【夏日消暑蔬菜之泉州水茄子】
最近梅雨季湿气颇重,便好奇日本人湿热天气会吃什么食物来排湿气消水肿,收到的回答是,茄子。
向来只知道茄子很吸油,没想到茄子还有消水肿的效用。其中大阪泉州出产的水茄子更是可以直接生吃的茄子品种,水分含量较高,身形圆滚饱满,外皮光滑亮泽。据水茄子爱好者说,口感有些像水梨,脆脆甜甜的。
泉州水茄子的栽培始于室町时代,而茄子腌渍食用的吃法可追溯至平安时代。所以超市腌渍物区域一年四季都有水茄子渍物,点上酱油数滴即可搭配米饭或者用来下酒,莫名美味上瘾。
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参考资料:
https://ja.wikipedia.org/wiki/水なす