2

3

4

【瑞典肉丸】

在瑞典köttbullar即小肉丸,被誉为国民妈妈菜。近年来在日本的宜家IKEA餐厅亦可品尝到瑞典小肉丸,所以一看到小肉丸大家就会联想起瑞典。

当然了肉丸料理各国皆有,但瑞典小肉丸的独特之处在于肉馅内加入了酸甜口味的越橘酱lingonberry sauce,日语称作“コケモモ”。

此次本司日本工作人员尝试制作了鸡肉的小丸子,再浇上奶油酱汁后看起来更加白嫩。此外在制作时取代面包屑,而是把松软的面包掰碎泡入牛奶软化以用作粘合剂和达到提升肉丸松软口感的妙用。

小笠原陆兆的平底锅
https://www.shokunin.com/cn/rikucho/fryingpan.html

参考资料
https://www.lecreuset.co.jp/recipe/recipe/meat_ball_cream/ (食谱)