1

2

3

4

【旬料理·深谷葱】

出产于埼玉县深谷市的深谷葱迎来了秋冬收获期,由于栽种在利根川右岸土质肥沃的冲积地带,光照充足,日夜温差大等天然优势,所以栽种出的葱,据说糖分含量高,甜若蜜桔。特别在冬季,如果煮寿喜锅放入深谷葱的话就不需要再放砂糖了。

此次本司日本工作人员用深谷葱制作了当地的乡土料理“ねぎぬた”,“ねぎ”即葱,“ぬた”则是指醋和味噌的混合调味酱。据说在深谷当地“ねぎぬた”是婚丧嫁娶不可欠缺的料理,此外当地学校的学生餐中也有“ねぎぬた”,不过口感上似乎不太合乎中小学生的口味,但深得大人们的喜欢,配饭佐酒皆可。

此外,葱在日本的栽培历史可追溯至奈良时代。关西地区以短葱白长葱绿的小葱为主,例如京都名产九条葱。关东区域则是以长葱白的大葱为主。例如冬季锅子料理用的,安土信長葱(即信长葱)。此“信長”即为战国武将天下人,织田信长。

柳宗理的不锈钢沥水盆
https://www.shokunin.com/cn/yanagisori/bowl.html

参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/深谷ねぎ
https://www.zojirushi.co.jp/usual/local/30.html
http://www.city.fukaya.saitama.jp/kanko/tokusan/fukayanegi/1391492634591.html
https://www.zojirushi.co.jp/usual/local/30.html (食谱)