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【日本酒·杉玉】

在京都大街小巷闲晃时,有些家庭住宅入口或店铺门口垂挂着大小不等的圆球,有翠绿色亦有棕色,圆圆茸茸的甚是可爱。所以也想悬挂一个在家遂向日本同事询问了一下,原来那个圆球叫做“杉玉”,乃是售卖日本酒的标志。也就是说凡是悬挂“杉玉”的店铺都有日本酒,且翠绿色表示新酒,深棕色则表示陈酒,“杉玉”即为日本酒的时间表。每年的11月14日酒祭之前则会更换上新的翠绿色“杉玉”,也就是公示于众新酒出窖了,大家可以来打酒喝酒了。不过据说喝酒的行家则会在“杉玉”变成棕色后才会慢悠悠地出门去饮酒,正所谓酒越陈越香。此外描绘风流和尚·一休さん喝的酩酊大醉卧在酒店门口的画轴《一休和尚酔臥図》中亦有“杉玉”,此画出自江户元禄年间(1688-1704年)活跃的日本画家·英一蝶。

据说自江户时代起,每年的11月至来年的4月是酿酒的最佳时间,即日语的“寒造り”。而日本酒铺和酿酒厂悬挂“杉玉”的习俗据说可追溯至江户初期。但11月14日酒神祭祀的传统则始于奈良时代的大神神社,即日本最古老的神社。大神神社位于奈良县樱井市,祭祀的是大物主大神。大物主大神一神堪称全能大神,掌管人间衣食住行。据说奈良时代第十代天皇·崇神天皇是虔诚的大物主大神信徒,命令名为“高桥活日”的“杜氏”酿造出了美酒供奉于大物主大神,由此大物主大神就有了掌管酿酒的神力。此外“杜氏”即为酿酒师,酿酒职人。

大物主大神镇守于“三輪山”,其山全境覆满松,杉,桧等常青树,其中以杉木为主题的和歌多见于《万叶集》,被誉为“三輪の神杉”。而用“三輪山”的杉树枝制作的“杉玉”就有了酒神的庇佑。此外“三輪山”不仅出产“三輪の神杉”,也是“三輪素麺”的发源地,奈良县的名产品。

喜爱日本酒的朋友下次去居酒屋喝酒或是去酒铺买酒时可以抬头找找,是否有一颗大大的“杉玉”悬挂在上。

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https://www.shokunin.com/cn/nousaku/shuki.html
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https://www.shokunin.com/cn/appi/katakuchi.html

参考资料
http://oomiwa.or.jp/jinja/goyuisho/#linktop
http://oomiwa.or.jp/jinja/kamigatari/#linktop
https://bishonen.jp/special/column10/
https://ja.wikipedia.org/wiki/英一蝶
https://ja.wikipedia.org/wiki/三輪山