151118 1237

151118 1238

151118 1261

151118 9943

【用细刮丝刀做出来的凉拌土豆丝】

这回按照本店西安出身的员工告诉的方法做了一次凉拌土豆丝。听说凉拌土豆丝原本是中国西北地区特有的美食,后来经过广泛的传播,现在成了中国人的餐桌上非常普遍的一道家庭料理。

如果使用吉田手工业设计室的细刮丝刀,可以刮出如细面一般的土豆丝,上面再淋上一层自制的辣子,那真的是美味倍增。

[食材] 两人份
土豆 2个
盐 少许
蒜泥 1小勺
青葱 少量
辣子 少量

[做法]
将刮了外皮的土豆用细刮丝刀刮出土豆丝。
水开之后将土豆丝放进沸腾的水里轻轻焯一下,再迅速取出,并控干水分。
将蒜泥,斜切葱,盐放进控干水分的土豆丝里,并搅拌均匀。
最后,将自制的辣子临在拌好的土豆丝上。

吉田手工业设计室的细刮丝刀
https://www.shokunin.com/cn/yoshita/peeler.html
青龙窑的钵盂
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/hachi.html
自制辣子的做法
https://jp.shokunin.com/archives/52000521.html