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【日本的干货,柿子干】

在日本有各式各样的干货,而柿子干也是其中之一。柿子干第一次出现在文献中是在平安时代中期,且是作为祭祀用的甜品出现在当时日本的法律实施细则《延喜式》中。

在日本的战国时代,有这样一则轶事。“日本战国三杰之一”的织田信长向来自葡萄牙的传教士Luis Frois赠送了一个他领土上的特产,干柿子。由于柿子是东南亚特有的水果,且由日本第一次引入欧洲也是在1789年。因此当时Frois并不知道这是干柿子,以为是无花果干的一种。

在过去结在树枝上的柿子直接由阳光晒干,而后这样的晒干方法逐渐被淘汰,并由串在棍子上晒干的方式所取代。到了明治以后,用绳子将柿子的茎部捆绑悬挂再晒干,成为了最常见的方式。柿子在晒干的过程中涩味会被去除转而变甜,且其中含有的多种维生素和膳食纤维可预防宿醉和改善肠道机能。

今年我也巧妙利用了家里的屋檐,自制了一把柿子干。当柿子表面的水沥干后切开,再将黄油和核桃夹在其中,是我经常享受的一道非常美味的干柿子甜品,也借此分享给大家。

Moyai工艺的榉木土司盘
https://www.shokunin.com/cn/moyai/
木屋的寿司卷帘
https://www.shokunin.com/cn/kiya/sushimaki.html

参考资料
http://www.maruka-ishikawa.co.jp/fruits/items002/hoshikaki.htm
https://www.fujiya-peko.co.jp/mori/reading/food/0911.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B9%B2%E3%81%97%E6%9F%BF
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%82%AD%E3%83%8E%E3%82%AD