【中华蒸笼和和式蒸笼】

蒸笼不仅可用来做各种料理，也可以用来再加热食物，可谓功能性很广。蒸笼大体分为“中华蒸笼”和“和式蒸笼”两种，由于材质和形状不相同，可适用的料理也各不相同。

中华蒸笼一般是由一个用竹子编织的圆顶盖子和弧线本体组成。盖子的设计可让蒸汽排出，并防止水滴落下，因此适合烹调馒头等面食。另外内部可自动调节水分，蒸出来的蔬菜很难流失水分。

相比之下，日式的蒸笼由一个厚而平的木质盖子和一个带有可拆卸的底部带有锯齿状底盘的弯曲状本体组成。与中华不同的是，和式的能保留充分的蒸汽，这也可使食物快速蒸熟。

蒸汽使食物保持蓬松，且不会造成食物形状的变化。蒸笼内温度通常不超过100摄氏度，这也有助于保存食物中的营养成分。

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山一的中华蒸笼
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栗久的曲圆蒸笼
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足立茂久商店的曲圆蒸笼
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参考资料
https://kawashima-ya.jp/contents/?p=17012#SEC_05
http://kumamoto.lin.gr.jp/shokuniku/choriho/kisochisiki/hon_musu.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/蒸し物