151118 5624

【夏天中华冷面】

中华冷面开吃啦!

凉凉的中华面上搭配色彩多样的食材,再配上酸味酱汁一起吃的中华冷面。黄瓜,番茄,火腿,鸡蛋丝,蟹肉棒等等,一次能摄取多种食材,吃出营养的同时也能吃出快乐。在夏日疲劳,没有食欲的时候,口味清爽的中华冷面的话是可以吃得下的。想必有这样经验的朋友应该不少。

中华冷面是一款发祥于日本的中华料理,模仿了中国的“凉拌面(凉面)”的做法。它的起源可以追溯到1937年(昭和12年)左右。比较有力的说法有两种。一说是起源于东京都神田神保町的“扬子江菜馆”所发明的一道将食材切成细丝,呈放射状排列的“五目凉拌面”。另一说法是位于仙台市青叶区锦町的名为“中国料理 龙亭”的中餐馆,在空调尚未普及的年代,在夏季为吸引顾客而推出了“凉拌面”。

另外在西日本地区,京都大德寺的门前有一家名叫“中华的Sakai”的店,专门提供使用芝麻酱的“冷面”,广受好评,至今仍然受到人们的喜爱。到了20世纪60年代,商家开始出售面向家庭内食用的生面条和酱汁。中华冷面的受欢迎程度开始扩大到全国范围内。

关于中华冷面的做法,偶尔会出现有关“是否放蛋黄酱”的争议。根据2014年的一项调查,40%的人选择总是放蛋黄酱,26%的人有时会放蛋黄酱,另外有36%的人从不放蛋黄酱。其中东海地区,甲信越地区和东北地区总是放蛋黄酱的比例偏高。而在关西地区,大多数人选择不放蛋黄酱。

大家是选择放还是不放呢。顺便提一下,本店的工作人员选择放蛋黄酱,并且喜欢放芥末蛋黄酱。

作为自带凉感的锡器,大寺幸八郎商店的“金鋺”,用来盛中华凉面是个非常好的选择。看起来透心凉的金鋺配上夏季的风物诗—中华冷面。这个夏天,请在家里享受一番吧。

大寺幸八郎商店的金鋺
https://www.shokunin.com/cn/otera/kanamari.html

参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%86%B7%E3%82%84%E3%81%97%E4%B8%AD%E8%8F%AF
https://dime.jp/genre/912668/#:~:text=%E5%86%B7%E3%81%9F%E3%81%84%E5%96%89%E8%B6%8A%E3%81%97%E3%81%A8%E7%A8%8B%E3%82%88%E3%81%84,%E5%A4%8F%E3%81%AB%E3%81%BE%E3%81%A7%E3%81%95%E3%81%8B%E3%81%AE%E3%81%BC%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82
https://j-town.net/2014/07/25188830.html