【铁制平底锅】

作为补充铁质的方法之一，推荐使用铁制平底锅。用铁锅做菜和用一般的锅比起来，据说摄入铁质的量会有三倍不同。添加酸性食材，可以促进铁质溶解，补铁效果更加。推荐在做糖醋排骨或者炖番茄时使用铁制平底锅。铁制平底锅不受欢迎的理由有几种，比如“很重”，“难以清洗”，“食材容易粘在上面”等等。关于清洗和粘锅的问题，只要稍微掌握一些小窍门，便可轻松驾驭。渐渐地随着使用次数的增加，铁锅会越用越顺手。

FD STYLE是位于新潟市的FD有限公司所推出的一款平底锅。这款平底锅通过旋压加工技术制作而成，该技术模仿制作陶器时的转轴成型方式，使铁片伸展并成型，由此实现了铁制平底锅的轻量化。其重量，即便是力量小的女性使用起来也很容易。使用铁锅的另一个障碍是“空烧”。大多数铁锅都涂有防锈涂层，刚开始使用时，需要通过“空烧”来烧掉涂层。FD STYLE平底锅则不需要这一步骤。通过采用OXYNIT工艺，对铁进行氧化氮化处理，不仅免除了使用铁锅时的“空烧”的需要，还使得铁锅对油的浸润性变得更加。

在使用之初通过“练锅”，使平底锅使用起来变得更容易。平底锅预热后在锅里放入油，使其均匀涂抹在锅底，这一方法叫做“练锅”。多出来的油可以回收到油瓶里。只需在最初使用时多加这一步骤，便可使铁制平底锅变得不易粘锅。

在烹饪时花大约30秒到一分钟，充分加热平底锅直至微微冒烟。在锅充分加热的情况下再开始炒菜，这样炒出来的菜将比平时更上一层楼。使用后，请不要使用洗洁剂清洗，用热水和棕榈刷或筅帚清除油污后，擦去水分并在火上烘干，偶尔在表面涂上一层薄薄的油。

深底铁锅适合用来做油炸食物或者煮菜。例如用来做春野菜的天妇罗。用米粉制成的面衣很脆，春天的香味在口中弥漫开来，让人大饱口福。

FD STYLE的平底锅
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高田耕造商店的温和的棕榈刷
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