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【京都和啤酒】

据说啤酒的历史可以追溯到公元前几千年前,自古以来就深受人们的喜爱。而啤酒在江户时代随着来自英国和美国的船只,首次传入到了日本。

到了明治时代,随着啤酒在日本的需求逐渐增加,日本许多地方开始了啤酒的生产活动。在京都也有一个叫做“舍密局”的府立理化学研究所专门进行啤酒的生产。顺便一说“舍密”其实是化学这一词的旧称,来自于荷兰语中的化学“chemie”的汉字表现。化学这一词第一次出现在了首次进行啤酒酿造的川本幸民的著作,并由此普及了起来。

随着迎来德国人指导者瓦格纳的到来,舍密局便成了“舍密局啤酒酿造所”,位于清水寺中。选取此地,据说是由于那里的音羽瀑布的水非常适合酿造啤酒。然后由于财政困难,舍密局不到四年就被废止掉,酿造所也因此关门。在这里学到技术的民间人创立了“扇啤酒”,“盛啤酒”,“井筒啤酒”等多种啤酒品牌,不过朝日啤酒的前身大阪麦酒出现后,这些啤酒品牌也都倒闭了。

同时,在现在的西京区川冈村内,关西地区首次种植起了用于啤酒酿造的大麦,即现在被广泛熟知的ゴールデンメロン。在村舍里农民们也结成了“川冈村ゴールデンメロン大麦作人组合协会”,由此也与大阪麦酒形成了契约。这也是日本的企业首次与农民形成直接的契约。

如今,精酿啤酒的制作在全国范围内蓬勃发展,京都也有多处在生产精酿啤酒。虽然只在周六和周日提供,但在距离我司本社徒步7分钟的WOODMILL BREWERY,你可以品尝到现场制作出来的新鲜的精酿啤酒,每杯含税才400日元。可以说从明治时代到今天,京都的啤酒酿造以各种形式世代相传。

WOODMILL BREWERY
https://woodmill-brewery.kyoto/
能作的啤酒杯
https://www.shokunin.com/cn/nousaku/glass.html
一阳窑的啤酒杯
https://www.shokunin.com/cn/ichiyou/beer.html
栗久的曲圆啤酒杯
https://www.shokunin.com/cn/kurikyu/shuki.html

参考资料
https://museum.kirinholdings.com/history/kaisetsu/bk_01.html
https://www.okeihan.net/navi/kyoto_tsu/tsu201908.php
https://crd.ndl.go.jp/reference/modules/d3ndlcrdentry/index.php?page=ref_view&id=1000072730