到了小沙丁鱼美味的季节。离银座展卖店铺所在的东京都比较近的沙丁鱼捕获区是神奈川的湘南地区。人们为了吃到早上捕获到的新鲜的沙丁鱼，节假日时湘南地区经常人潮涌动。

除了1月至3月的禁渔期间，在相模湾几乎一年四季都可以捕到沙丁鱼。但据说春季的沙丁鱼味道更加甜美可口。

虽然当场吃到新鲜的很美味，但是带回家后用蔬菜凉拌一次啊同样好吃。

用鱼汤和酱油调味，加入明胶后铺到平状的容器上放到冰箱里冷却。在渐渐成为固体的期间，可以准备其他食材并凉拌，最后用叉子把固体调料挖出放到凉拌的沙丁鱼上即可完成。

这道菜非常适合盛放在小石原烧的刷毛目小钵上。

小石原烧的刷毛目小钵
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