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【星鳗】

记得以前在日本桥的星鳗专卖店“日本橋 玉ゐ”吃到过叫做“箱子饭”的食物,其实就是星鳗盖饭。那家店的特色是可以选择软绵而蓬松的“煮星鳗”,也可以选择碳烤味十足的“烤星鳗”。

菜单构成满足了各种需求,且量上也有小箱,中箱,大箱三种,可根据自身食量选择。刚开始可以享受星鳗本身的味道,作为结尾可以加上芥末一起吃,也可以倒入肉汤后作为茶泡饭享用。不仅味道不错,这家店的内装充分还原了古日本的氛围,实在是令人满意。

在日本鳗鱼专门店很多,但是星鳗专门店似乎不是很多。因此我也特意查了一下关于星鳗的知识。一般来讲6~8月夏季的星鳗正当季,也称为“梅雨星鳗”或者“夏星鳗”,此时的星鳗脂肪很少且较为蛋白。而到了10~12月,星鳗会变得肉质丰满,油脂充足,口感会变得与鳗鱼相似。

星鳗和鳗鱼虽为相似,但是鳗鱼是在海中产卵后,栖息在河或湖的淡水鱼,星鳗则是栖息在海中的咸水鱼。不过有趣的是外形上鳗鱼的下颚突出,星鳗的上颚突出,仔细观察便可发现此差异。

星鳗不仅高蛋白,由于含有丰富的具有抗酸化作用的维生素E和促进血液流动的改善的EPA,DHA,它也是一个营养价值很高的食物。

日本也有吃海鳗可以带来财运的说法,在正值当季的6月,不妨尝试一下星鳗。另外,上面提到的星鳗专卖店“日本橋 玉ゐ”位于银座展卖店铺徒步20分钟的位置,当然也可以乘坐银座线抵达。

日本橋 玉ゐ 本店
https://goo.gl/maps/3y5Wak17bV9jQRQj6
银座展卖店铺(营业时间:周一,周五,周末的12-18点)
https://www.shokunin.com/cn/showroom/ginza.html

参考资料
https://anago-tamai.com
https://www.euglab.jp/column/nutrition/000582.html
https://inakaonline.store/blogs/news/anagoshun