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【玉砂糖】

玉砂糖是指在白砂糖制作过程中去除掉的糖蜜加进甘蔗原糖中煮沸后去除水分并干燥而成。因此虽然热量并没有变化,但是比起上白糖和三温糖含有更多的钾,钙,镁,磷和铁等物质。由于玉砂糖的甜味独特,经常被用作秘制配方的成分,加入玉砂糖的食物味道会变得更加丰富而美味。

从大正7年起一直致力于生产精糖的宫崎商店位于的东京都江东区,由于有便于原料水运搬运的小名木川,据说是那里曾是日本的“制糖摇篮”。而现如今遵循着传统的制糖法生产玉砂糖的公司只剩下宫崎商店一家。

前几天偶然发现一直以来喜爱吃的盛岡駄菓子的包装袋后的原料表上写着“玉砂糖”,惊于盛冈原来也曾是玉砂糖盛产地之一。

玉砂糖可加进酸奶或烤吐司片上食用,也可在制作甜红豆时代替白砂糖使用。另外料理时可以加进酱油里制作出甜咸口味,也可作为咖喱和煨制菜肴的配方。

在距离银座展卖店铺步行1分钟的“食医心方”可以买到玉砂糖,推荐大家有机会买来尝一尝。

食医心方
https://goo.gl/maps/anVCCtjF4BVfnhJo6
银座展卖店铺(营业时间:周一,周五,周末的12-18点)
https://www.shokunin.com/cn/showroom/ginza.html

参考资料
https://e-osatou.com
https://delishkitchen.tv/articles/196#contents1
http://tokyokoto.blog.shinobi.jp/北砂/精製糖工業発祥の地碑
https://masumoto.co.jp/ja/syokuishinho/