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【萝卜泥盖乌冬面】

气温达到30多度的酷暑时,不禁想要吃凉爽而又饱腹的食物,便想到了萝卜泥盖乌冬面。

将刨成泥的萝卜泥和肉盖在凉乌冬上的乌冬面,也是作为乌冬面专门店的丸龟制面夏季限定凉乌冬中最有人气的一款。所以这次想要复制这款料理,而肉类我选择了日式炸鸡块。

将用酱油和蒜提前煨好的鸡腿肉切成适中的大小炸成酥脆的口感,而茄子便切成大块直接下锅炸。之后用魔鬼刨菜器刨好萝卜泥后,将这些食材放到用冰水泡过的乌冬上,再添入喜欢的调味汁便可完成。

用魔鬼刨菜器做出来的萝卜泥,水分少且口感较为蓬松。酷暑天里,尝上这么一口冰冰爽爽的乌冬面实在是一种享受。

鹿儿岛竹制品的魔鬼刨菜器
https://www.shokunin.com/cn/kagoshima/onioroshi.html
青龙窑的钵
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/hachi.html
白山陶器的浅面碗L
https://www.shokunin.com/cn/hakusan/mendon.html

参考资料
https://weathernews.jp/s/topics/202206/250065/
https://jp.marugame.com/menu/onioroshinikubukkake/