【玉米芯】

关于食物可以营养地摄取方式总是会有新的发现。例如牛蒡皮含有防止脂肪堆积的作用，所以连着皮吃其实更加营养。西兰花含有抗氧化和预防癌症的营养成分，切好后在加热前放置个4，5分钟更加有利于保留营养成分。而且比起水煮，微波炉加热是更有效的方法。还有苹果，由于籽的周围营养成分特别丰富，所以比起切块，将苹果的边边角角全部吃掉可以摄入更多的营养。而且苹果皮中含有维生素E和膳食纤维，苹果也是更加适合带皮食用。

玉米为夏季时蔬，可以看到各家蔬菜店都在贩卖玉米。了解过后发现，总是被我们忽略掉的玉米芯含有非常丰富的营养成分。留在芯上的玉米粒根部含有大量的维生素B租，而且玉米芯本身含有糖分，还可以作为甜味剂和木糖醇的原料。其中最对身体有益的营养成分是钾，可以改善浮肿，利尿，可有效改善膀胱炎和尿道炎。据说还作为中药使用。此外，玉米芯还能缓解胃痛，并有调整肠道健康的作用。

玉米芯熬出汤后放入盐和胡椒粉，再将打碎的玉米粒放入后做了一锅香甜的玉米汤。其实玉米芯以及须部不加调料熬煮后还可以做出利于消化和减肥的玉米茶。而这次我用玉米芯做了一锅蒸饭，芯的部分抽出的甜味与盐和甜料酒一起蒸煮，就会蒸煮出一锅玉米香甜浓厚的蒸饭。使用Ceramic Japan的do-nabe可以做出3合的米饭，且不会粘锅。剩掉的饭第二天还可以做成饭团食用。

Ceramic Japan的do-nabe L
https://www.shokunin.com/cn/ceramicjapan/donabe.html

参考资料
https://kisetsumimiyori.com/toumorokoshi-shin/