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【大麦茶与水壶】

说起日本夏日的传统清凉饮料,就不得不提用水壶煮制的大麦茶(“麦茶” mugi-cha)。大麦茶的简易制作方法,可以选择用凉白开水冲泡,但这样制作出来的大麦茶逊色于用水壶煮制的大麦茶;后者更加香气四溢,味道浓郁。据说大麦茶的香气成分来自于烷基吡嗪,它可有效促进血液循环,并有助于舒缓放松;同时它还能降低体温,具有抗氧化作用。夏季大量出汗,大麦茶是补水的最佳选择,可以有效预防中暑(热射病)和由脱水引起的中风。

早在平安时代(794-1185年),人们就已经开始饮用大麦茶。在江户时代(1603年–1868年),大麦茶被称为麦汤(“麦湯” mugi-yu),因为当时大麦茶是作为热饮饮用的;直到20世纪50年代冰箱普及后才作为一种冰镇饮料广泛饮用。大麦的丰收季节在初夏,由刚收获的大麦炒制出的大麦茶风味最佳,所以大麦茶是一种传统的夏季饮品。虽然最近不怎么常见了,以前还存在将牛奶和糖加入浓大麦茶,像麦芽乳饮料一样的饮用方法。在海外一些国家,也有将其制作成不含咖啡因的“大麦咖啡”,作为咖啡的替代品饮用。

在此可以了解一下能够制作大分量大麦茶的水壶,由各种材料制成,包括不锈钢、珐琅、铜和铁等。每一款水壶都外观美丽,经济实用,是值得一试的精品。

东屋的铜壶
https://www.shokunin.com/cn/azmaya/yakan.html
工房相泽的直筒水壶
https://www.shokunin.com/cn/aizawa/kettle.html
月兔印的长嘴壶
https://www.shokunin.com/cn/tsukiusagi/

参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/麦茶
https://ja.wikipedia.org/wiki/オオムギ
https://www.hakubaku.co.jp/omugi-lab/maintenance/mugicha/