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【墨西哥烤玉米“elote”】

“elote”,也被称为“墨西哥街头玉米”,是一款非常有人气的墨西哥街边小吃。在烤好的玉米上涂上蛋黄酱,撒上香料、奶酪和香菜,挤上青柠汁,就可以享用啦。

“elote”看起来非常适合烧烤、野营时等户外食用;但这次我们用超市的食材和小笠原陆兆的鱼形铸铁锅,试一下在家中制作这款墨西哥的街边小吃吧。

“elote”添加了在日本烤玉米时不会用到的调料组合,烤好的金棕色玉米芬芳甜美,还带有青柠和香菜的清新香气。因为是在家中食用,所以可以不用在意他人的目光大快朵颐一整根玉米。

也可将“elote”切成四分之一大小的小块并串起来,这样非常适合小型聚会或作为零食品尝。在这个玉米丰收的季节,为什么不试试做一次“elote”呢?

[材料](2人份)
2根玉米
1杯水
少量盐
少量香菜
香料(混合香料、辣椒粉等)
少量蛋黄酱
少量帕玛森奶酪
半个青柠

[制作方法]
1. 将玉米去皮,留下一到两张薄皮。
2. 准备好切碎的香菜、切好的青柠块、自己喜欢的香料、蛋黄酱和帕玛森奶酪。
3. 在铁锅中放入1杯水和一小撮盐,煮沸后,加入玉米并盖上盖子。
4. 中途将玉米翻过来一次,盖上盖子大火煮,直到水分完全蒸发。
5. 去掉玉米皮和胡须,在铁锅中用中小火烧烤;偶尔翻动一下,直至其变色。
6. 将蛋黄酱涂抹在烤玉米的各面,并撒上大量香料和帕玛森奶酪。
7. 撒上香菜叶,挤上青柠汁;根据个人喜好,还可以加一些辣酱。

小笠原陆兆的鱼形铸铁锅
https://www.shokunin.com/cn/rikucho/fishpan.html

参考资料
https://www.chilipeppermadness.com/recipes/elotes/
https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a47269/mexican-street-corn-elote-recipe/