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【猪肉鸡蛋烧】

猪肉鸡蛋烧(“とん平焼き”)是关西地区铁板烧和居酒屋的招牌菜之一。它的制作方法是在铁板架上油煎厚厚的猪肉,用鸡蛋卷起来,然后浇上酱汁、蛋黄酱、番茄酱等。据说它起源于大阪市お初天神大道的“本とん平”,“とん平焼き”这个名字来源于猪肉(豚、“とん”)被烤成扁平状的样子。

除了基础版的猪肉鸡蛋烧之外,现在还有其他各种升级版,例如洒上海苔和干鲣鱼片、或加入卷心菜丝和洋葱,或形状类似于欧式煎蛋的猪肉鸡蛋烧。

如果在家中,可以试着使用中村铜器制作所的鸡蛋卷平锅或小笠原陆兆的平底锅来制作适合自己口味的猪肉鸡蛋烧。为什么不尝试在周末试着轻松制作一份大阪的特色美食呢?

中村铜器制作所 鸡蛋卷平锅 
https://www.shokunin.com/cn/nakamuradouki/tamagoyaki.html
小笠原陆兆的平底锅
https://www.shokunin.com/cn/rikucho/fryingpan.html
台屋的鲣鱼干刨削器
https://www.shokunin.com/cn/daiya/

参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%A8%E3%82%93%E5%B9%B3%E7%84%BC%E3%81%8D
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2020/02/b-3.html
https://goo.gl/maps/Hhr6sM1sjxQzkCxa7 (「田鶴」铁板烧店)