【玉子烧盖饭】

热气腾腾的玉子烧，鲜嫩、美味、汤汁饱满。玉子烧是常见的日本料理，打好的鸡蛋液内加入由鱼或海带熬制的汤汁，再将混合后的蛋汁液用鸡蛋卷平锅烧制成鸡蛋卷。薄薄的鸡蛋卷层层叠起，多汁可口，还能品尝到汤汁的鲜美。特别在关西地区，无论是家庭还是餐馆，玉子烧都备受青睐，是广受人们喜爱的佳肴之一。

将玉子烧盛放在米饭上制成玉子烧盖饭，那更是可口无比。玉子烧本身就足够美味，如果再配上白米饭，撒上白萝卜泥和九条葱花，然后淋上自己喜欢的酱油一起食用，无与伦比的幸福感会油然而生。我非常想还原在餐馆里品尝到的玉子烧的美味，便使用中村铜器制作所的鸡蛋卷平锅L每天反复试验。最近喜欢的配方是三个L号鸡蛋、6大勺汤汁、清酒和味琳各1大勺、1小勺生抽和一小撮盐的食材组合。

如果要制作以上份量的玉子烧，推荐使用中村铜器制作所的鸡蛋卷平锅L。此商品不仅是深受全国知名日料餐厅和寿司店料理人喜爱的杰作，也是中村铜器制作所的招牌产品。中村铜器制作所位于东京的老城区，是相传四代的锅具制品专门店铺。将火力设置为中高火，火力大小根据锅与火的距离进行调节。一开始，先不用卷鸡蛋，而是将鸡蛋定型，制作玉子烧的核心；然后从第二次和第三次开始卷。用手腕和筷子轻轻一扣就可以翻转，也可以使用铲子或烹饪勺。成功的秘诀在于确保锅底油份充足，并且不过于心急缓慢卷起鸡蛋。

想要做出形状漂亮的玉子烧，便利的工具也很重要。我们在此向大家推荐用于搅拌调料和鸡蛋的柳宗理的不锈钢料理盆16cm。木屋的寿司卷帘可以用来整理玉子烧形状。而青龙窑的丼钵则可用来装盘，不仅外形可爱，而且有一定的深度，盛好米饭再将玉子烧放在米饭上，就能做出一份美味的玉子烧盖饭。玉子烧盖饭做好后，请一定要趁热食用呀。

中村铜器制作所的鸡蛋卷平锅L
https://www.shokunin.com/cn/nakamuradouki/tamagoyaki.html
柳宗理的不锈钢料理盆16cm
https://www.shokunin.com/cn/yanagisori/bowl.html
木屋的寿司卷帘
https://www.shokunin.com/cn/kiya/sushimaki.html
青龙窑的丼钵
https://www.shokunin.com/cn/seiryu/donburi.html