【大白菜和肉丸子的鍋】

鍋裡的肉丸子，為什麼那麼美味呢？前幾天在社交媒體上看到了中國的「砂鍋丸子（肉丸子的陶罐燉菜）」，情不自禁地去超市買了大白菜、豬絞肉和粉絲。

主要的食材只有三樣：「大白菜」、「肉丸子」和「粉絲」，構成了簡單的鍋子。在肉丸子中，我加入了切碎的蔥和薑，而湯的調味則用淡鹽和胡椒調製。享受著那個又大又熱的肉丸子時的喜悅，簡直無法用言語表達。聽起來可能有些誇張，但真的很美味，請一定試試看。根據口味，可以嘗試加些柚子醋或辣椒油。

這次使用的木屋壽喜燒鍋，經過鑄造後進行了800度以上的高溫燒製，經過「窯燒」後，再燒製上漆而成。由於鑄鐵鍋很厚，可以儲存大量熱量，因此即使放入食材，溫度也不容易下降，熱量會均勻傳播到整個鍋中。因此，我特別推薦這次重新進貨的8寸壽喜燒鍋，無論是吃火鍋還是冬季的燉菜料理，都請考慮一下。

大白菜和肉丸子的鍋

[材料（2～3人份）]
豬絞肉 約300公克（相當於10個肉丸子的分量）
◎醬油 大半匙
◎芝麻油 大約2/3勺
◎料酒 大半匙
◎鹽 少許
◎黑胡椒 少許
◎雞蛋 1個小
白蔥 白色部分約1/4
生薑 1塊（較大）

綠豆粉絲 適量
大白菜 適量
鹽 少許
黑胡椒 少許
水 適量

[製作方法]
1. 將豬絞肉放入碗中，加入◎的調味料和雞蛋攪拌均勻。
2. 切碎白蔥和薑，加入1中攪拌均勻。
3. 將綠豆粉絲依照指定方法泡發，直到使用前浸泡在水中。
4. 削去大白菜的濃稠部分，切成易於食用的大小。
5. 在鍋中加入大白菜和水，加熱後，在火通透後加入綠豆粉絲，用鹽和黑胡椒調味湯汁。
6. 用左手捏住肉丸子的肉，用湯匙等工具整形成圓形放入鍋中。
7. 邊去除浮沫，不時翻動鍋中的肉丸子，確保肉丸子全部熟透。最後調味即可。

木屋的壽喜燒鍋#7
https://www.shokunin.com/zh/kiya/sukiyaki.html
柳宗理的不銹鋼料理盆19cm
https://www.shokunin.com/zh/yanagisori/bowl.html

參考食譜
https://twitter.com/shutozennin/status/1726054168996266461
http://xhslink.com/VkxZMw