【面包和吐司】

在早餐中占据不动摇地位的“食パン（吐司）”，其实是“主食用パン（主食用面包）”的简称。吐司之所以被命名为主食用面包，是因为在吐司在日本普及的时候，那种风格的面包已经在海外成为了主食。

面包的原型可以追溯到公元前6000年到4000年的古代美索不达米亚，那时人们栽培小麦，用水和小麦粉揉成团后简单烤制，食用的是一种像薄饼一样的平面面包。另一方面，日本的面包食文化始于战国时代，当时来自葡萄牙的传教士把面包和蛋糕一起带到日本作为食物。“面包”的词源来自葡萄牙语中面包的“pão”。后来，随着基督教被禁止，面包的制作也被禁止，闭国政策使得面包消失了一段时间，但在开国之后，面包食又被外国人居留区的外国人和技术人员重新带入日本。在这个时期，红豆面包、奶油面包、果酱面包等受欢迎的甜面包诞生，并迅速普及到广大民众中。战后，由于食品短缺，从美国获得小麦粉作为救援物资，通过学校午餐计划采用面包，使得面包在日本的餐桌上普及。

日本的吐司大多是在一个大的长方形箱型模具中烤制，并封闭顶部，所以形状是四方的，与海外的吐司相比，特点是湿润柔软，蓬松的口感。因为日本本来就有米作为主食，面包被当作点心或配菜一样食用，似乎是为了即使单独食用也能感受到味道和风味而发展出来的。

至于吐司的加热方法，有一个推荐的方法。经常被冷冻保存的吐司，如果在放入烤箱前先用蒸笼蒸解冻，然后再烤，可以使其含有水分，变得水嫩蓬松，烤制后外皮酥脆。变硬的硬质面包也会变得松软。如果是四切片的吐司一片，只需放在冒着热气的蒸笼中蒸3分钟。请一定尝试看看。

山一的中华蒸笼
https://www.shokunin.com/cn/yamaichi/seiro.html
木屋的未漂白全棉布
https://www.shokunin.com/cn/kiya/mizarashi.html
MOYAI工艺的榉树土司盘
https://www.shokunin.com/cn/moyai/
吉田手工业设计室的餐勺
https://www.shokunin.com/cn/yoshita/cutlery.html

参考资料
https://www.panstory.jp/history/history.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/食パン
https://ja.wikipedia.org/wiki/パン
https://esse-online.jp/articles/-/11291