【油菜花的瞬间蒸法】

随着春天的临近，在蔬菜售卖区经常能看到油菜花了。提到油菜花的经典吃法，可能首先想到的是拌青菜。但是，担心煮的过程中营养流失……正当我为此苦恼时，几年前在社交媒体上了解到这种煮法，自从尝试后，因为太美味了就无法停止了。

[做法]
1. 轻轻洗净油菜花，切成容易食用的大小。
2. 在锅中倒入半杯水，稍微撒点盐，让其沸腾。
3. 将单手锅烧热，加入少量橄榄油，倒入油菜花和步骤2的热水，立刻盖上锅盖，摇晃锅子，用大火加热1分钟。

油菜花中的微苦味和鲜美瞬间被锁住，让人真切感受到春天的到来。

自平安时代起就是陶艺产地的美浓地区，自1794年起代代相传的山只华陶苑生产的砂锅和磨碗。直线和曲线交织的五个梳齿使得无论左右手，都可以轻松顺滑地磨碎。将芝麻磨碎，用你喜欢的调味料在砂锅中拌匀油菜花，直接上桌。请享受这美丽的春天。

山只华陶苑的JUJU mortier擂钵
https://www.shokunin.com/cn/yamatada/suribachi.html
柳宗理的不锈钢料理盆23cm
https://www.shokunin.com/cn/yanagisori/bowl.html
山田工业所的山田铁锅L
https://www.shokunin.com/cn/yamada/

参考资料
https://twitter.com/nano_723/status/1225004372045598720 （菜谱）