



【饭团】
快餐“饭团”是日本的灵魂食品。从家庭到便利店、冷冻食品,再到饭团专卖店,都广受欢迎。
最古老的饭团出现在弥生时代。在石川县杉谷的弥生时代后期的遗迹——“チャノバタケ遗址”中发现的饭团,使用的是糯米,推测是先蒸后烤的,类似粽子的碳化米。从功能上讲,它是一种便携式的保存食品,除了作为食物外,还被认为是一种用于祭祀或驱邪的巫术。饭团的名字来源于用手紧紧握住米饭的动作。“饭团”的起源来自日本神话中的“产巢日神(结绳之神)”。“结”代表“产生”,“日”表示“灵力”,人们相信这位神住在米中,因此握成的米饭被称为“饭团”。
从具有仪式和宗教意义的食物,饭团在镰仓时代开始变得普及,成为便携食物。“承久之乱”期间,饭团被分发给镰仓幕府的武士,并成为战场上的主要食物。在此之前,主流是烹煮稀菜的蔬菜饭团,为了提高保存性,添加了梅干、盐和味噌。在江户时代,饭团成为了庶民在工作间歇或旅行中与杂粮一起食用的食物。现在我们熟悉的饭团大约在这个时期确立。还出现了包裹海苔的饭团。明治时代在宇都宮站诞生的第一份“车站便当”,就是包裹在竹皮中、撒有黑芝麻的含有梅干的饭团和腌萝卜。
如今已成为便利店的经典食品的饭团,于1978年由7-ELEVEN首次发售。饭团最初是球形的,但为了便于携带,后来以三角形的形式销售,并逐渐在全国范围内流行起来。1982年出现了天妇罗饭团热潮,饭团用的拌饭粉(味滋康)和SNS上流行的“不握饭团”是2014年推出的。最近,韩国的圆形腌萝卜和韩国海苔的饭团“拳头饭”以及饭团专卖店的蓬松不握饭团也很受欢迎。饭团在海外也很受欢迎,请在家中尝试制作各种不同的饭团吧。
山一的三角饭团模具
https://www.shokunin.com/cn/yamaichi/onigiri.html
小笠原陆兆的饭团烤盘
https://www.shokunin.com/cn/rikucho/onigiri.html
可将馅料均匀平铺的三明治馅料模具
https://www.shokunin.com/cn/yamasaki/sandwich.html
参考资料
https://maps.app.goo.gl/LtaaNTLVWN3jVnWG6 (おにまる)
https://ja.wikipedia.org/wiki/おにぎり
https://komepedia.jp/rice-ball/
http://ss769284.stars.ne.jp/p17nt/tpx2004281kanemaru.htm