【酥脆土豆泥饼】

您是否知道在海外社交媒体上很受欢迎的“酥脆土豆泥饼”？这是将煮熟或蒸熟的土豆用杯底或叉子压扁，然后涂上橄榄油等，在烤箱或平底锅中烤至表面酥脆的美味料理。虽然只用盐调味也不错，但还可以加入大蒜、迷迭香、百里香等香草或帕尔马干酪，还可以搭配酸奶油蘸酱，变化多样，简单易做，非常适合尝试不同的烹饪方法。

制作方法的要点是，将土豆加热至不过于软烂的程度，如果想要更酥脆的口感，可以在煮好压扁后，将土豆放入冰箱或冷冻库冷却，充分去除表面的水分后再烤。

土豆原产于南美洲的安第斯山脉。据说17世纪左右通过荷兰船经由“ジャガトラ”（印度尼西亚雅加达的旧称）传入日本，称为“ジャガトライモ”，后来演变成“ジャガイモ”。茄科植物土豆食用的是茎部的“地下茎”。随着生长，这部分储存淀粉并膨大，称为“块茎”。

土豆的应季时间是春季和秋季，春季新土豆在5～6月左右。春季土豆皮薄，非常适合做土豆泥饼的有绵软的男爵和きたあかり。请一定要试试这种美味的料理。

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参考资料
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/crispy_smashed_potatoes_70636 （菜谱）
https://ja.wikipedia.org/wiki/ジャガイモ