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【玉米和柴鱼的烤饭团】

在前几天的文章中介绍了“自制浓缩高汤”后,我用熬高汤剩下的食材作了柴鱼烤饭团。自制的柴鱼饭团不仅含有鲣鱼,还包含干香菇、昆布和芝麻,所以口感丰富且略有些奢华。冰箱里还有一点剩余的玉米罐头,我也把它作为配料加入其中了。

将玉米、柴鱼、高汤剩余和酱油倒入装有米饭的碗中,粗略搅拌。将混合物分成四份,使用山一的三角饭团模具制作四个饭团。然后在上油的饭团烤盘中,涂上一点黄油,再进行烘烤。用极小的火加热,不要移动饭团,直到表面变硬。每面烤几分钟,玉米和柴鱼的烤饭团就做好了。

小笠原陆兆的饭团烤盘是铸物作家小笠原陆兆先生的名作。可以将热腾腾的烤盘直接摆放到桌上,享受酥脆的锅巴和饭团松软的口感。

小笠原陆兆的饭团烤盘
https://www.shokunin.com/cn/rikucho/onigiri.html
山一的三角饭团模具
https://www.shokunin.com/cn/yamaichi/onigiri.html
一阳窑的小碟
https://www.shokunin.com/cn/ichiyou/plate.html
自制浓缩高汤
https://cn.shokunin.com/archives/41094345.html