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【粥】

粥通常被认为是胃肠有些虚弱或感冒时食用的食品,因为它易于消化且能温暖身体,所以也有许多人为了健康和调理身体而经常食用。

在考古学中,弥生式土器上看到的米饭焦痕和溢出的痕迹被认为是煮粥时留下的。在开始种植水稻的初期,米通常是煮着吃的,后来出现了蒸米饭的方法,而用锅煮饭则是在中世纪才开始的。据说,通过煮米制作粥的历史非常悠久。

另外,提到粥,如今是指水分较多、米煮得较软的食品,但在古代,粥分为“固粥”和“汁粥”两种。固粥是指煮得比较硬的普通米饭,而汁粥则是现代意义上的粥。如今,粥通常是指汁粥,但古代的“白米饭”也被称为“粥”,这点很有趣。

在佛教中,有一种教义认为粥有十种高德,自800年前开始便流传着它的功效。其中一条是“乐:不吃得过多,身体舒适”。粥因为用水量多,体积增加,即使是与一碗米饭相同的量,也能带来足够的满足感。此外,慢慢地吃热粥,有助于预防快食和暴食,确实没有胃胀或因吃得过多而感到不适的情况。粥对减肥有效,不仅因为它的热量低,还因为它能自然地让人少量摄取也能感到满足。

最近,我开始使用松山陶工场的加热雪平土锅5号来煮粥。煮粥时的香味、盛粥时理想的效果、慢慢品尝热粥的幸福感都令人陶醉。由伊贺的耐热土制成的传统雪平土锅能很好地保持热量,所以在关火后还能享受到温热的粥。而且,用这个雪平土锅煮粥时,可以尽量减少溢出的情况,所以有这个锅的朋友请一定要试试看。

[材料](2人份)
米 1/2杯
水 550毫升

[做法]
1. 将米用水洗净后,夏天浸泡30分钟,冬天浸泡1小时。
2. 将浸泡好的米和水一起倒入雪平土锅中。
3. 不盖盖子,用大火加热。
4. 沸腾后转小火,待沸腾平稳后盖上盖子煮20分钟。若有溢出,可以稍微移开盖子。
5. 煮至自己喜欢的水分量后关火,从底部轻轻搅拌一下即可(搅拌太多会使米破碎,增加粘性)。

松山陶工场的加热雪平土锅5号
https://www.shokunin.com/cn/matsuyama/
本间数勇商店的稻草手工编织锅垫小
https://www.shokunin.com/cn/honma/nabeshiki.html
白山陶器的平茶碗ST16
https://www.shokunin.com/cn/hakusan/hirachawan.html
七草粥和粥的功效
https://jp.shokunin.com/archives/52011041.html

参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B2%A5
https://okayuworld.com/study/kojien/#index_id8
https://www.komenet.jp/bunkatorekishi/bunkatorekishi04/bunkatorekishi04_2