【WILKINSON】

提到“刺激、强烈”的碳酸水，就不得不提到“WILKINSON”。在我们家，每天结束后，为了享受一杯高球酒，总是会在冰箱里常备几瓶WILKINSON。这个气泡爽口的WILKINSON不仅适合用来调酒，还可以与自制的姜汁糖浆混合制成姜汁汽水，或是加上柠檬片和青柠片直接饮用，当然也可以直接饮用。尤其是在夏天，当湿气和气温上升导致身体疲劳时，WILKINSON能让人精神一振，迅速转换心情。

WILKINSON的创始人是英国人约翰·克里多福·威金森。他独自建立了碳酸水品牌“WILKINSON”，被称为“世界碳酸王”。1852年，威金森在英国出生，20岁时来到日本定居。1889年左右，在兵库县武库郡良元村（现宝塚市）武库川右岸的谷崖下狩猎时，意外发现了一处天然碳酸矿泉。据说，这一发现是在宝塚山区徒步口渴时，车夫喝光了他携带的威士忌，因此他只能四处寻找水源时偶然发现的。他将这种天然矿泉水送回英国伦敦进行分析，结果显示这种水非常适合作为医疗和餐桌用水。当时，日本国内迫切需要面向外国人的优质的餐桌用水，于是威金森决定将这种矿泉水装瓶出售。在当时的日本，1868年诞生了国产第一瓶柠檬水，三年后开始生产汽水，1880年代发现了山城碳酸水，随后重新发现了三矢汽水的起源——平野水，日本的碳酸饮料历史由此拉开帷幕。

他首先从温泉公司接管了柠檬水部门，并从英国引进了瓶装设备，在现兵库县宝塚市红叶谷设立了工厂。1890年左右，推出了后来称为“TANSAN（碳酸）”的“TAKARADZUKA MINERAL WATER（宝塚矿泉水）”，随后还推出了“NIWO（仁王水）”这种药效水，这个品牌以“让胃肠如同仁王般强大”的概念为基础，商标使用了仁王像。据说，这个仁王像的面孔是以威金森本人为原型设计的。

1904年，他在香港成立了克里多福·威金森碳酸矿泉水公司，在神户市设立了日本分公司，并将工厂搬到兵库县西宫市的盐濑町生瀬，作为宝塚工厂开始运营。品牌名称改为“ウヰルキンソン 碳酸”，在第一次世界大战前后，其销售网络遍及日本国内和国外的27个地方。1923年威金森去世后，由他与京都市上京区堀川今出川出身的中川熊所生的女儿普莱斯夫人接手经营。1937年，成立了克里多福·威金森碳酸矿泉公司。1951年，该公司与朝日麦酒株式会社（现为朝日啤酒株式会社）签订了销售合同，威尔金森公司负责制造，朝日麦酒株式会社负责销售。1983年，朝日麦酒株式会社获得了商标权，之后制造和销售均由朝日麦酒株式会社一手负责。此外，品牌表记从“ウヰルキンソン”改为“ウィルキンソン”是在1989年。如今我们在店里看到的威尔金森塑料瓶是在2011年推出的。原本装在玻璃瓶中的威尔金森，改成了500毫升的塑料瓶，在市场上流通，这种“直接喝碳酸水”的风潮也因此兴起。

最后，介绍一种使用WILKINSON的“盐麴柠檬碳酸水”做法。在玻璃杯中加入半个柠檬汁和1茶匙的盐麴，再放入冰块，然后慢慢倒入威尔金森，避免直接接触冰块，用搅拌棒轻轻搅拌即可完成。如果需要甜味，可以添加蜂蜜。准备好你喜欢的杯子，试试看吧。柠檬的酸味和盐麴的咸味，能让在炎热夏日中疲惫的身体得到提神和恢复。

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参考资料
https://www.asahiinryo.co.jp/wilkinson/sp/history/
https://www.asahiinryo.co.jp/rd/tansan/history/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A3%E3%83%AB%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%BD%E3%83%B3_(%E9%A3%B2%E6%96%99)
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A7%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%BB%E3%82%A6%E3%82%A3%E3%83%AB%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%BD%E3%83%B3