【あじまん】

从9月到次年4月，你是否曾在东北、关东、九州的超市门前看到过“あじまん”的字样？あじまん是山形冬季的代表性点心，它是用薄薄的皮包裹着含有颗粒红豆馅的传统大判烧。あじまん的红豆馅使用传统铜釜煮制而成，因其容易受热变质、不耐保存，因此只在气温较低的季节销售。当你在超市看到あじまん的摊位时，就意味着冬天快要到了。

あじまん于昭和40年（1965年）诞生于当时在山形县天童市开业的当地第一家超市“やませストア”。最初售卖的大判烧内夹有用北海道十胜产的红豆，自制而成的红豆馅口味清淡，不添加任何添加剂。随着时间的推移，这种大判烧逐渐在当地声名鹊起。自昭和55年（1980年）起，あじまん开始连锁经营，目前在东北、新潟、关东、中国地区和九州约有300家店铺。由于あじまん只在冬季营业，许多在冬季期间工作超过10年的资深员工也参与其中，这种独特的商业模式可能是其魅力所在。另外，あじまん这个名字的由来是取自居酒屋红灯笼上的“味自慢”字样，意为“以味道自豪的包子”，简称为“あじまん”。

今年2月，我在山形重温了あじまん的美味。对于我这个从小就吃あじまん长大的人来说，趁热吃あじまん有多好吃早已成为常识。甚至等不到回家，我就已经在车后座上开吃了。个人认为，在包装里稍微蒸软后吃，口感正好。薄脆的外皮包裹着不太甜的红豆馅，令人回味无穷。另外，千万不要忘了あじまん的经典款——夹满原创卡仕达酱的奶油あじまん。而在山形，从12月到3月的冬季，还会每月推出限定口味的あじまん，这让我每次去超市都要特意去看一眼售卖台。当时的限定口味是“Q弹巧克力あじまん”。如果你这个冬天在超市门口看到它，请一定要品尝一番。

冬天小零食“あじまん”
https://ajiman.co.jp/
动画
https://www.youtube.com/watch?v=V-K7wmkrKIQ
展卖店铺的介绍
https://www.shokunin.com/cn/showroom/

参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%82%E3%81%98%E3%81%BE%E3%82%93