【咖啡的历史】

每个人对咖啡都有自己独特的情感和偏好。咖啡的起源有许多不同的说法，但最著名的是源于埃塞俄比亚的说法。根据这一说法，9世纪的埃塞俄比亚，一位名叫卡尔迪的牧羊少年注意到他的山羊们在吃了某种红色果实后兴奋得跳跃，他于是向修道士请教。经确认，这种果实便是咖啡豆，随后它被用作修道院夜间工作的提神饮品，这标志着咖啡的起源。

咖啡文化的繁荣发源于阿拉伯半岛南部的也门。咖啡树有几种品种，其中以埃塞俄比亚产的阿拉比卡种、用于即溶咖啡的刚果产的罗布斯塔种以及西非产的利比里卡种为主。到13世纪，咖啡文化在整个伊斯兰世界蔓延，至16世纪末，咖啡也传入了印度。如今，咖啡的主要产地集中在被称为“咖啡带”的热带和亚热带地区，范围从北纬25度到南纬25度。

据说也门最早的咖啡种植可以追溯到公元575年，但作为饮品广泛使用是在9世纪之后。尤其是在伊斯兰教徒中的一个教派“苏菲派”（伊斯兰神秘主义修士）中，他们在彻夜的祈祷和冥想中饮用咖啡，享受其提神的效果，认为其具有神圣的意义。由于伊斯兰教禁止饮用酒精，咖啡因此备受喜爱，至15世纪末从也门传播至整个伊斯兰世界，成为学者和学生的提神饮品，也逐渐成为大众的喜好。

咖啡的饮用方式随着时间的推移而演变。最初，人们通常将干燥的咖啡豆研磨后用热水煮沸，但到了13世纪，咖啡豆的烘焙技术得到了发展，香浓的风味赢得了许多人的喜爱。在土耳其，使用被称为“土耳其咖啡壶”的壶煮制咖啡的方式逐渐普及。为了去除咖啡渣，人们开始将磨成粉状的豆放入麻袋中煮制，这一技术随后演变为布过滤的方式。1763年，带滤网的滴漏壶被发明，1908年，德国的梅利塔·本茨（Melitta）女士发明了一次性纸质滴漏，这使得纸质滴漏咖啡广泛流行。

与过滤器具的发展同时，19世纪初，参考土耳其咖啡壶的浸泡式器具被发明，新的萃取方法如虹吸式和压力壶等相继出现。在意大利，水蒸气的使用使得浓缩咖啡的制作技术得到改进，随后传播至欧洲各地。咖啡的即溶化也是一个重大进展。1901年，日本化学家加藤悟理在纽约州举办的博览会上首次展示了世界上第一个速溶咖啡“soluble coffee”。这一咖啡在第一次和第二次世界大战中被美国士兵广泛使用，战后也在全球范围内传播。同时，为了控制咖啡消费，德国实施了咖啡禁令，取而代之的是以菊苣和大麦为主的代用咖啡仍受欢迎，至今仍然受到欢迎。

在日本，滴漏咖啡已成为家庭的标准，尤其是纸质滴漏方式得到了广泛的推广。像“Hario”和“Kalita”等日本咖啡器具制造商在全球享有盛名。此外，从日本独特的咖啡文化中发展出的“法兰绒咖啡”则能够充分萃取咖啡油，呈现出浓稠的质感和丰富的风味。更有甚者，日本开发了一次性包装的滴漏咖啡包，让人们可以更轻松地享受咖啡。

世界各地都存在着“咖啡仪式”，即咖啡的传统饮用方式。通常在土耳其，人们会在煮制咖啡时加入糖分，而在阿拉伯地区则可能加入豆蔻等香料，在埃塞俄比亚则可能加入少量盐。不同地区的咖啡饮用方式各具特色。此外，添加香料的咖啡在某些国家或地区尤为流行，例如中南美洲的“欧拉咖啡”以其独特的风味而闻名，传统做法是在陶锅中加入肉桂、丁香和黑糖等煮制而成。在摩洛哥，名为“香料咖啡”的咖啡则以黑胡椒和肉豆蔻等香料为特色，味道独特。随着对世界各地咖啡文化的了解，或许能让你更加享受咖啡的美味。

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参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/コーヒーノキ
https://toyokeizai.net/articles/-/661438
https://www.paocoffee.co.jp/cafe_column/column/apply/coffee_hist.html
https://journal.ucc.co.jp/column/1763
https://ja.wikipedia.org/wiki/コーヒーの歴史
https://coffeemecca.jp/column/trivia/9684
https://voxspice.jp/spicestory/6319
https://ja.wikipedia.org/wiki/コーヒー·セレモニー