【蒙古的包子】

2017年8月，我曾利用假期去蒙古旅行。说起蒙古，很多人都会想起小学时出现在教科书上的《苏和的白马》。虽然没能亲眼看到故事中出现的乐器“马头琴”，但从蒙古人口约一半居住的首都乌兰巴托开始，乘坐长途列车穿越了广阔的大地。绵延不绝的平原，偶遇到的山羊绵羊，第一次体验住宿的蒙古包，第一次尝试的马乳酒，第一次乘坐的骆驼……。在成年后的一次旅行中能遇到这么多“第一次”，感觉实在是珍贵。随着年龄的增长，总会认为遇到新事物的机会是自然减少的，但只要稍微离开日常生活，就还能接触到无限的未知世界——这是这次旅行带给我的宝贵发现。

蒙古的饮食最让我吃惊的是丰富的肉菜和其压倒性的分量。我先是被汤里的大块肉吓了一跳，询问后导游说，对自古以来需要长途移动蒙古人来说，这样的肉菜是重要的力量源泉。而且蒙古异常寒冷，羊肉是最重要的暖身食材。因为平时在日本很少有机会吃到羊肉，所以这是我第一次了解到羊肉原来如此美味。

到了春节的时候，蒙古的各个家庭里都会大量制作，用来招待客人的传统料理是“包子”。包子主要是用羊肉制作的，但我尝试着用容易购买到的牛肉与猪肉的混合肉馅做了一次。肉馅里加入切碎的洋葱和大量的大蒜，并用盐、黑胡椒和少许香料调了味。包子皮也是手工制作的，包好后用山一的中华蒸笼蒸15分钟就完成了。刚出笼的热腾腾的包子，馅和皮相互提拔了各自的美味，我一口气就吃光了。

另外，前几天去博多出差的时候在那里找到了很棒的蒙古料理店。“鄂尔多斯家”由内蒙古鄂尔多斯市出身的店主经营，是今年迎来开业14周年的名店。菜单里聚集了十分讲究的手工菜肴，当然也可以享受到牛肉蔬菜馅的肉汁饱满的包子。大家有机会去博多的时候，请一定光临。

山一的中华蒸笼
https://www.shokunin.com/cn/yamaichi/seiro.html
鄂尔多斯家（オルドス家）
https://www.ordos-fukuoka.com/
若松展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/wakamatsu.html

参考资料
https://youki.co.jp/recipes/recipes-detail/?991 （菜谱）
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%9B%E3%81%AE%E7%99%BD%E3%81%84%E9%A6%AC