【面包刀的意外用法】

为期10天的海外出差非常充实而有意义。特别是融合了多种文化的马来西亚料理让我大快朵颐。马来族、华人、印裔、欧洲系的饮食文化在此交融，不断带来新的发现与惊喜。为了尽可能吸收当地的风情，我在出差期间完全没有接触日本料理或在日本也能吃到的食物，因此一回国，就格外想念平时常吃的日本菜。

于是，今天中午便做了酱汁炒面，并尝试了和往常不同的做法。首先在切卷心菜时，我试着使用了忠房的面包刀。由于刀刃较长，即便大颗卷心菜的叶子叠在一起，也能一次切断。锋利度自然不用多说，因其刀身较细，甚至比同一品牌的全能三德刀，切起来更有一种“咔嚓咔嚓”的畅快感。

将切好的卷心菜，加上用全能三德刀切好的猪肉，一起放入炒锅翻炒；与此同时，在旁边的平底锅里倒入一大勺芝麻油加热，然后放入微波炉加热了1分钟的面条。先静置1分钟注意不要烤焦，让面条表面出现漂亮的焦痕。等到一面上色后再将面条翻散。炒锅里的卷心菜开始变软时，先倒入一半的酱汁拌匀，再把面条放入，加入剩下的酱汁，加少量水，调到合适的口感后即可。

这样做出来的炒面，面的单面口感香脆，吃起来像专业店里做的一样。因为水放得少，所以面条口感偏硬，不会出现加水过多导致面条过软的失误。强烈推荐大家用面包刀尽情切割价格回落的卷心菜，做一盘美味的炒面！

庖丁工房忠房的厨房必备刀具三件套·面包刀
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