【尼泊尔的达尔巴特】

“达尔巴特”（dal bhat）是尼泊尔的代表性家常料理。在尼泊尔如果单讲“料理”，通常指的就是达尔巴特。可见，它是当地人每天都会吃的食物，理解为日本的“定食”可能会更加直观。

达尔巴特的基本构成是：碎豆汤“达尔”（dal）、称为“巴特”（bhat）的米饭、咖喱风味的蔬菜配菜（tarkari）、以及腌菜（achar）的组合。其中的主角是“达尔”，是一种用小颗的扁豆煮成的清滑汤品。配菜以土豆和花椰菜等蔬菜为主，有时还会搭配炒青菜或咖喱。在当地的传统达尔巴特餐馆里，菜单上只有达尔巴特。除了肉类之外，其余配菜都可以无限续添，就像日本的“碗子荞麦面”一样，客人可以吃到满足为止。

介绍尼泊尔的这种餐食时常会以日本的“味噌汤·米饭·副菜”组合举例相比，是因为它的整体营养十分均衡。在当地，人们习惯将豆汤浇在米饭上，用手指拌匀后食用。配菜经常使用姜黄根、孜然等香料，但不会像印度料理那样使用大量的辣椒，因此口味更温和清爽。如果觉得不够辣，可以边吃边咬辣度十足的小青椒。不过，海外的烈性辣椒往往比想象中更辣更猛，食用时一定要注意不能过量。

今天的午餐，我试着用GLOCAL STANDARD PRODUCTS的Cafe Tray摆了一盘达尔巴特。这款不锈钢托盘设有放置配菜和咖啡杯的凹槽，可以盛放米饭和菜肴。豆汤则盛在青龙窑的汲出碗中。按照当地的吃法，用手将汤、米饭和配菜拌在一起食用，感觉与用勺子完全不同，别有一番美味。Cafe Tray所用的不锈钢材质，不小心掉落也不会破损，不仅可以用做每日的早餐托盘，在露营等户外活动或作为儿童托盘时也非常实用。目前在我们的所有展卖店铺都有展出，欢迎您光临时亲手体验。

GLOCAL STANDARD PRODUCTS的Cafe Tray
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青龙窑的汲出碗
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展卖店铺的介绍
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