【简单却备受称赞的烤鲭鱼押寿司】

需要制作既简单、又能让人开心享用的料理时，不妨试试这道“烤鲭鱼押寿司”。它看起来好像费了不少工夫，但其实只需几分钟就能完成。

需要准备的材料也很简单：在超市或便利店就能买到的熟食烤鲭鱼、米饭和“すしのこ”（速成寿司粉），再加上梅干和紫苏叶即可。

在家做寿司时让人感觉门槛很高的原因之一，恐怕要数制作“醋饭”的步骤。比如说，需要把米饭煮得比平时稍硬一些，而且调味醋的调和比例十分微妙，如果醋放得多了米饭就会变得黏腻。这种状况下，すしのこ是个救世主。

すしのこ是大阪府的タマノ井酢株式会社于1963年，世界上首次成功将醋液粉末化而推出的产品。它不仅可以用于新煮好的米饭，甚至可以用于冷冻过的米饭或即食米饭，只要拌入热米饭中就能轻松做出醋饭。橙色的包装带有一丝怀旧感，相信不少人都见过。

烤鲭鱼押寿司的做法也很简单：300克米饭中快速拌入1大勺“すしのこ”，铺于模具中。去核的梅子按直线摆放于上，再在上面铺上几片紫苏叶，然后放上烤鲭鱼。最后从正上方均匀压紧，这道押寿司就完成了。

我个人认为，这道寿司的关键点在于要用“模具”。虽然用保鲜膜或储物盒也能制作，但用模具做出的押寿司形状工整、切面漂亮，端上餐桌时更显华丽。正因为省去了做醋饭和烤鲭鱼的工序，所以用模具来完成，会让人觉得更讲究、更值得称赞。

山一的押寿司模具，能够适度吸收和释放温热米饭与食材的蒸汽，所以做出的押寿司不会黏腻。模具使用了日本产桧木，没有施加任何涂层，散发出淡淡的清香。寿司脱模后，模具框还能直接当作寿司台，为餐桌添上特别的感觉，非常适合庆祝场合或招待宾客时使用。

山一的箱押寿司模具
https://www.shokunin.com/cn/yamaichi/oshi.html

参考资料
https://www.tamanoi.co.jp/company/info/history.html