【莱佛士酒店与新加坡司令】

我第一次得知“莱佛士酒店”这个名字，是因为老家书架上的一本村上龙的同名小说。学生时代的我，对这个名字的理解仅仅在于小说的舞台在热带国度新加坡。直到成年后才知道，在这座拥有优雅的殖民风格建筑的酒店里，存在着孕育出“新加坡司令（Singapore Sling）”的酒吧——Long Bar。不知不觉间，莱佛士酒店与新加坡司令，成为了我心中的新加坡象征之一。今年夏天，在新加坡之行的最后一天，我终于走进了这家即使不是住客也能进入的酒吧，品尝到了正宗的原创新加坡司令。

莱佛士酒店开业于1887年12月1日，由来自波斯的伊斯法罕的亚美尼亚商人薛克兹兄弟创办，最初只有10间客房。酒店名来自于英国外交官、现代新加坡之父斯坦福·莱佛士爵士的名字。因其壮丽的风格与魅力，开业后很快声名远扬，成为“东方的精致门户”，吸引了全球的上流人士与文化名流。随着开业后的几次扩建，它一度被誉为“苏伊士运河以东最豪华的建筑”。

1915年，酒店的象征性鸡尾酒“新加坡司令”诞生了。调配者是来自海南岛的调酒师严崇文（Ngiam Tong Boon）。当时，女性在公众场合饮酒不被欢迎，他便创造了一款外观很像果汁的鸡尾酒，让女性们也能自在享用。这款鸡尾酒最初被称为“金酒司令（Gin Sling）”，呈优雅的红色，口感也甘甜易饮。随后以“新加坡司令”之名风靡，迅速传遍世界。

我们抵达Long Bar时，已是傍晚五点过后，午后的余热未消。沿着指示牌步入二楼通往酒吧的楼梯后，看着墙上挂满的酒店与鸡尾酒历史的照片与解说，一步步走近那里。听说高峰时段需等待一个半小时以上才能入店，而这天有幸无需过长的等候。站在二楼走廊望去，橘色屋顶与洁白的外墙交织出古典之美，让人觉得仅为此一景也值回前往。不久，我们便被带到三楼的餐桌区入座。

酒吧内部，拥有着绿意盎然的墙纸和现代感设计的地板，加上天花板上缓缓转动的南国氛围的风扇，衬托出悠闲的氛围来，令住客与来自世界各地的游客都能惬意地享受这里的时光。我们点了新加坡司令与莱佛士酒店的原创啤酒。桌上放着一大麻袋带壳花生，按照酒吧的传统，将花生壳直接丢在地上才算入行。客人走过时，总能听到踩到花生壳的“啪啪”声，营造出独特的氛围。几乎所有客人都会点的新加坡司令，据说每天会售出800至1200杯，占了营业额七成的比率果然名副其实。端上来的新加坡司令散发着热带水果般的甜美香气，入口后果味浓郁饱满，并在最后留下一丝淡淡的苦味。鸡尾酒那一抹夕阳般的红色，让我想起作家萨默赛特·毛姆（知名于这里的常客）所称颂的“东方神秘”——新加坡的晚霞。此刻我切身体会到，这不仅是一杯酒，更是一段历史与故事。

1987年，莱佛士酒店迎来百年庆典，并被新加坡政府指定为国家级古迹。2019年8月，经过大规模翻新后，酒店增设了新的酒吧、餐厅与社交空间，焕然一新地再次开业了。被热带花园环绕的酒店，如今依然是喧嚣都市中的静谧绿洲，持续吸引着无数客人的来访。同时新加坡司令诞生已逾百年，至今仍在世界各地的酒吧备受喜爱。能在这座百年酒店里品尝到正宗的新加坡司令，让我确信：每当遇见红色的夕阳时，那杯带着南国水果香气的鸡尾酒，都会再次浮现于心头，令人不断怀念。

莱佛士酒店
https://maps.app.goo.gl/eqorP4VXb4umQoj46

参考资料
https://www.raffles.com/ja/singapore/about/#timeline-item-fe4442c4da
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A9%E3%83%83%E3%83%95%E3%83%AB%E3%82%BA%E3%83%BB%E3%83%9B%E3%83%86%E3%83%AB
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B7%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%82%B9%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%B0