【卡斯特拉与小叉子】

在家里吃卡斯特拉（カステラ）时，我下意识地冲了一杯咖啡，把蛋糕放在盘子里，这时却忽然犹豫了：该配什么餐具呢？如果是招待客人，考虑到卡斯特拉被归类为日式点心，理应搭配日式点心专用的牙签或工具，饮品也该选择日本茶才合适。但若与咖啡一同享用，是否是叉子更搭配呢？

卡斯特拉的外观与口感都像海绵蛋糕，名字也带着一点西式甜点的气息。其实它并不使用黄油或奶油等西点常见材料，而是以鸡蛋、砂糖、面粉和麦芽糖为主，简单朴素。虽不含日式点心中常见的红豆等食材，也没有什么季节感，但整齐的长方形切面十分美观，再加上细致的纸包装，带着一种饱含心意的“日式风雅”感。

据说卡斯特拉传入日本是在16世纪中叶，葡萄牙人来到了刚开港不久的长崎，把“卡斯提利亚王国的面包”介绍给了当地民众。由于江户时代砂糖昂贵，它作为高档点心在武士与商人阶层间流行开来。后来，这种糕点只保留了“卡斯提利亚”的名字，并不断被改良为日本人习惯的口味，逐渐演变成了如今众所周知的卡斯特拉。可以说，它正是外来文化与日本风土融合的产物，处于西点与日式糕点两者之间的独特位置。

这样，若要为卡斯特拉挑选餐具，也要做一个兼具日、西元素的“中间点”选择。东屋的小叉子的日文商品名“姫フォーク”意为“公主叉”，比蛋糕叉还要更小巧，在日本以外的国家极其少见。关于名称的由来有多种说法，但普遍认为是因其小巧可爱的样子而被称作“公主”，并在日本国内逐渐普及。这与卡斯特拉接受海外文化后，转而发展出日本独特形态的历史，似乎有几分相似。

东屋的小叉子小巧到能完整收纳于手掌之中，予人可爱的印象。点缀于盘子上，不仅能衬托出点心或水果的精致感，也很适合搭配小碟，可以代替用来取食小菜或咸菜类的牙签，使餐桌的气氛顿时收敛而雅致。这或许源自其每一件皆由熟练工匠手工打造的制作过程，造型优美而光泽动人。黄铜制的小叉子初见时金光熠熠，随着使用会呈现出别样的韵味与深度。这小小的一件餐具，或许会成为您值得长久珍爱的小小伙伴。

东屋的小叉子
https://www.shokunin.com/cn/azmaya/himefork.html
柳宗理的餐具
https://www.shokunin.com/cn/yanagisori/cutlery.html
东屋的印判小碟·桃（Momo）
https://www.shokunin.com/cn/azmaya/inbanmame.html
庖丁工房忠房的厨房必备刀具三件套·面包刀
https://www.shokunin.com/cn/tadafusa/houchou.html

参考资料
https://azmaya.co.jp/products/p35
https://www.castella.website/category/nagasakicastella/
https://shooken.com/history/
https://nagasaki-touan.com/taiken/history-of-castella/