【新加坡的咖椰吐司】

在东南亚，使用了椰子的料理和加工品种类十分丰富。其中最值得推荐的，便是由椰奶、鸡蛋、砂糖与香气独特的班兰叶熬制而成的“咖椰酱”。在慢火加糖熬煮过程中诞生的浓郁甜味，有种令人怀念的风味。抹上满满咖椰酱的“咖椰吐司”，是当地小孩到老人都喜爱的美食之一，也是新加坡早餐的经典代表。

“咖椰吐司”的诞生可以追溯到1919年。当时，来自海南岛的移民在吉利尼街经营的咖啡店“Kheng Hoe Heng”里，将炭火烤出的香脆吐司夹入咖椰酱与奶油，作为餐点提供。吐司甜中带咸的绝妙滋味，成为当时清晨繁忙人士的理想早餐，很快就风靡了整个新加坡。后来在1992年，这家店的一位十五年老顾客继承了这份味道，以“Killiney”的名字展开经营。如今，店铺已发展为拥有40多家分店的连锁品牌，将这份与新加坡历史同行的传统滋味延续至今。

若要品尝咖椰吐司，一定要试试最地道的吃法。经典的组合是一份咖椰吐司、一杯饮品，再加上两颗半熟蛋。饮品通常选择新加坡风格的咖啡“kopi”或红茶“teh”。而半熟蛋要打入小碟中，根据喜好加入酱油与胡椒，搅拌均匀后，将咖椰吐司蘸着吃，才是地道的新加坡吃法。香甜的吐司与咸香的半熟蛋相互交织，交替入口，吃到最后也不会腻口。当然，也可以直接大口咬下吐司，或用汤匙舀起半熟蛋享用。咖椰吐司之所以迷人，正是因为它没有固定的吃法，可以自由地尝试多种方式。

咖椰酱不仅是新加坡伴手礼的热门选择，近来在日本的普通超市或进口食品店也能买到。制作咖椰吐司时，通常会选择全麦面包为代表的棕色薄片面包。而这次，我用的是普通的8片切吐司，先用辻和金网的烤网直接在明火上烤至酥脆，再抹上厚厚一层咖椰酱，并夹入奶油。咖椰吐司搭配MOYAI工艺的榉木面包盘，或GLOCAL STANDARD PRODUCTS的餐盘都十分合适。半熟蛋则推荐放在白木屋漆器店的小碟子这类略有深度的器皿里，方便蘸食。使用吉田手工业设计室的调羹，再顺滑的半熟蛋也能轻松舀起。

咖椰酱的香甜与奶油的浓郁、半熟蛋拌上酱油的咸香、柔滑的酱与蛋，再加上吐司的酥脆口感——咖椰吐司最吸引人的，就在于和谐与对比间取得的微妙平衡感。欢迎您也在家中，亲身体验一次带有新加坡特色的晨间时光。

咖椰酱
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MOYAI工艺的榉树土司盘
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GLOCAL STANDARD PRODUCTS的Cafe Tray
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白木屋漆器店的手盐皿（小碟子）
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一阳窑的马克杯S
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吉田手工业设计室的调羹
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辻和金网的烤网
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参考资料
https://yakun.jp/kaya-toast/
https://singalife.com/category/105752/