【根室的奇异口感零食——“荷兰仙贝”】

在北海道根室市有一种特别的零食——“荷兰仙贝”。它的外观、口感，甚至名字，都有些与众不同。这款深受当地人喜爱超过半个世纪的传统点心，由创立于1950年的老字号“端谷菓子店”制作与销售。这里开始生产荷兰仙贝大约是在1965年左右。据说当时有好几家厂家都制作这种点心，如今只剩端谷菓子店一家仍在坚持。

虽然名字里带有“荷兰”二字，但其实与荷兰并没有直接关系。关于名字的由来众说纷纭，有人认为可能源自长崎的“荷兰煎饼”或“荷兰坡”，或许是这些港口文化的影响，才传到了同样是港口城市的根室。

荷兰仙贝的外形是直径约16厘米的大圆饼，表面有华夫饼一样的格子纹路。然而，拿在手上就会被它的柔软所惊到，而且掰开时不会断裂，反而“软绵绵”的。放入口中，口感既有弹性又柔软，黑糖柔和的甜味会慢慢地在口中散开。它的弹性甚至需要稍微用点力气才能咬断，因此人们通常会用手撕着吃。我第一次吃的时候，也被那意想不到的柔软吓了一跳，记忆中曾惊叹过：“这真的是仙贝吗？”

这种独特的口感，来自对烘烤火候和水分含量的精细控制。据说最初它是酥脆型的仙贝，后来随着与时俱进的口味变化，被改良成现在这种柔软的版本。主要原料是小麦粉和黑糖，不使用任何化学添加物。朴实而耐吃的风味，使它得到了各个年龄层的喜爱。曾经，它还因“食用时不会发出声音”而成为电影院里受欢迎的小零食，是许多根室人心中充满怀旧记忆的味道。如今除了在根室市内的本店外，在札幌、小樽等地的一些商店也可以买到，也可以在外地邮购。一枚“荷兰仙贝”，承载着根室的历史与人们的记忆，是一种“初尝新鲜，却又带着怀旧气息”的温暖点心。

在山形县酒田市，也有一种名为“荷兰仙贝”的点心。它诞生于1962年，是一种专用日本产的粳米制作的薄仙贝，被誉为“薄烧仙贝的鼻祖”。名字的由来其实是山形方言中的“おらだ”（意为“我们”），也就是说“おらだのせんべい”（我们的仙贝）逐渐演变成了“オランダせんべい”（荷兰仙贝）。名字中蕴含着“用本地大米，由本地人亲手制作”的自豪感。

虽然根室的荷兰仙贝和酒田的荷兰仙贝在原料与口感上完全不同，但它们的名字都带有某种特殊的象征意义。江户时代，日本在锁国政策下与外国的交流受到严格限制，而当时唯一被允许通过长崎出岛进行贸易的国家，就是荷兰。许多西方的医学、科学、语言，乃至甜点文化，都是通过荷兰传入日本各地的。

由此可见，“荷兰仙贝”这个名字，也许不仅仅是一个音译词，更是一种象征——象征着交流的记忆、方言的文化，以及对西方“洋气生活”的认知。正因如此，如今在日本各地依然能看到“荷兰坡”“荷兰烧”等带有“荷兰”之名的事物。当我们细细品味一口“荷兰仙贝”时，仿佛也能尝到那段跨越时间与文化的独特滋味。

端谷果子店
https://olandasenbei.com/index.html
酒田米果
https://www.sakatabeika.co.jp/
小樽展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/otaru.html