【精酿啤酒，让世界相连】

在过去十多年里，精酿啤酒早已超越了单纯作为饮品的范畴，发展成一种映射各地文化与热情的全球现象。从京都到日本各地，乃至全世界，这股浪潮势头迅猛，堪称“连接世界”的存在。

曾几何时，啤酒的主流往往是由大型厂商千篇一律生产的拉格啤酒。然而进入2010年代后，情况发生了翻天覆地的变化。日本各地陆续出现了酿造“地啤”的小型酿造所。根据日本国税厅的数据，拥有啤酒制造许可证的企业自2010年代中期急剧增加，如今已超过900家。各个品牌都利用了当地的特产与风土，酿造着极具个性的啤酒，让人们无论是出差还是旅行，都能遇见“只有在那片土地上才能品尝到的一杯”。

这股浪潮不仅席卷日本，以美国和欧洲为首的各国的精酿文化蓬勃发展，成为了全球规模的流行。美国的啤酒厂数量由2014年的约3400家增长到了2023年近一万家。中国、东南亚、南美等地也相继涌现出新的酿造所，各自依托独特的文化与气候，创造出风味多样的啤酒。在不久前前往的新加坡熟食中心里，我品尝到了一款加入了热带番石榴的啤酒；而在上海，则遇见了一款带有清新绿茶香气的双倍IPA。两款个性啤酒都充分展现了当地的特色与气候魅力。旅行途中，举杯之间常常能与店员或邻座自然攀谈，深刻感受到精酿啤酒在人与人之间搭起的交流之桥。

另外，还有一个颇具启发性的故事。全球知名咖啡品牌星巴克的创始人之一戈登·鲍克先生，早在1981年便在西雅图共同创立了“Redhook Brewery”。他将烘焙咖啡豆时对品质的执着融入到了啤酒酿造中，并以“让啤酒爱好者拥有选择”为理念，酿造出了当时在美国仍属罕见的个性啤酒。诞生于华盛顿州西雅图的Redhook的挑战，成为了席卷全美精酿啤酒运动的先驱，推动了“在地酿造”与“多样且富有创造性啤酒”的价值观的传播，如今这种精神依然被全球各地的精酿厂所继承，以各自独特的感性与原料，不断地创造着新的味觉体验。

在众多啤酒风格中，最具象征意义的莫过于IPA（印度淡色艾尔啤酒）。在美国西海岸，柑橘类酒花的香气十分华丽；而英国则注重与麦芽的平衡感；在日本，出现了融合柚子、绿茶等元素的独特风格。虽同属一种类型，但因水质、气候及酿造者的理念不同而展现出的个性，堪称其最大的魅力，可称之为“杯中的世博会”。

精酿啤酒不仅仅是一种“美味”的饮品，更是一种能激发地方活力、联结人与人、促进文化交流的媒介。它所蕴含的无限的创造力，必将继续让世界惊喜、愉悦，并紧紧相连。

东屋的NONIC
https://www.shokunin.com/cn/azmaya/nonic.html
广田硝子的柳宗理葡萄酒杯
https://www.shokunin.com/cn/hirota/wine.html

参考资料
https://www.redhook.com/about
https://montanabrewers.org/craft-brewer-volume-share-of-u-s-beer-market-reaches-double-digits-in-2014/
https://www.brewersassociation.org/association-news/brewers-association-releases-annual-craft-brewing-industry-production-report-and-top-50-producing-craft-brewing-companies-for-2023/