【享受“一个人吃饭”的日本文化】

酷热的夏天结束后，凉爽宜人的秋天来临了。说到日本的秋天，人们常常会提到“读书之秋”“运动之秋”“艺术之秋”等词语。在这气候舒适的季节里，有许多值得享受的活动。而其中最让人期待的，莫过于“食欲之秋”吧。新米、栗子、红薯、香菇、秋刀鱼、苹果等食材都在此时迎来丰收季节，仅仅想着要用这些食材做些什么料理，就让人食欲大开。炎热的夏天吃饭时，总有种“必须撑过这个夏天！”的感觉，更多是为了防止中暑而进行的“营养补给”。但到了秋天，我们能细细品味时令食材的色香味，感觉能更平静地与食事对话。

在这个让人更加期待用餐的季节里，用餐方式有与朋友热闹地聚餐、与家人悠闲地共进晚餐、或一个人静静地吃饭等等，各种方式。日本有许多适合一人前往的拉面店、烤肉店、火锅店、荞麦面馆等，“一个人吃饭”的文化已经深入人心。对于这种日本人以外的其他外国人一般都会惊讶的“一个人吃饭”，日本人却并不排斥。那这种心态的根源究竟从何而来呢？令人不禁想去探究。

追溯到一千多年前的平安时代，据说当时的平民百姓已经开始将菜肴分别盛在托盘上，各自用餐。到了镰仓时代，人们开始使用放着一人份饭菜的小膳台——“銘銘膳”，这种用餐方式在日本延续了很长时间。还有一种称为“箱膳”的方式，不用时可将个人的碗筷收进盒中，用餐时再把盒子当作小桌使用。进入明治时代后，随着西式餐桌的引进，家人围坐在同一张餐桌吃饭的方式开始普及。随后在明治时代后半期至大正时代“卓袱台”（矮餐桌）出现，使得多人共餐的形式逐渐成为主流。

由此可见，日本虽然近年多人共餐的情况增多，但过去的漫长岁月中，人们培养了一个人面对一人份饭菜的习惯。这与《孤独的美食家》中五郎先生以自己的节奏自由地享受美食的样子，有着相通之处。对于日本人来说，“用餐”和“单独”这两个概念在潜意识中早已紧密相连，也许正是这种意识影响了日本人对“一个人吃饭”的自然感受。即使在当代日本家庭中，家人多半会围坐一起用餐，但每个人都有自己专属的筷子和饭碗，并习惯从大盘中各自取食，因此“用餐＝个人”的意识至今仍然根深蒂固。

通过探究可以发现，日本的“一个人吃饭”文化，其实是悠久历史的延续。当一个人安静地专注于眼前的料理时，会感觉到感官变得格外敏锐，不仅能品味味道和香气，更能以五感去享受一顿饭。这一个秋天，不妨像五郎先生那样，尽情地体验属于自己的美食时光吧。如果前往探访五郎先生曾经去过的店铺，也欢迎顺道光临我们的展卖店铺，也许您能找到让家中餐桌更加愉悦的餐具与器皿。

展卖店铺的介绍
https://www.shokunin.com/cn/showroom/

参考资料
https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/48/3/48_219/_pdf
https://www.kabuki-bito.jp/special/knowledge/tepco-life/post-life-02/3/