【餐桌上的经典——盐昆布】

在日本人的餐桌上，昆布是不可或缺的食材之一。

昆布富含膳食纤维、铁、钙、碘等营养成分，自古以来一直维持着日本人的健康生活。昆布中含有的谷氨酸，正是“鲜味”的来源，据说在加入盐之后，鲜味会被进一步提升，使口感更加美味。

如今已成为日本餐桌常备的盐昆布，据说最早是在明治时期，由大阪的海产批发商开始销售的。随着江户到明治时代海运文化的发展，被称为“昆布之路”的北前船航线将北海道的昆布、鲱鱼等海产品运往大阪。由此，大阪发展成为昆布加工的重要产地，同时也孕育出了独具特色的高汤文化。

盐昆布是将昆布煮熟后，用盐、酱油、砂糖等调味制成的“佃煮”类食品；而“汐吹昆布”则是在此基础上进一步干燥，表面“仿佛带有一层盐霜”的昆布。如今，在表面撒上盐粉或调味料的产品同样也被称为汐吹昆布。两者过去都统称为“盐昆布”，其实还是存在一些区别的。

无论是放在热腾腾的米饭上，还是作为饭团的馅料，还可以用来拌蔬菜、拌意面的盐昆布和汐吹昆布，用途都非常广泛。超市中就会有很多种类，而在京都的展卖店铺附近，还能找到不少老字号昆布店。造访京都时，您可以策划一趟昆布老铺巡礼来挑选伴手礼，一定会成为一次别具一格的体验。

展卖店铺的介绍
https://www.shokunin.com/cn/showroom/
五辻的昆布
https://maps.app.goo.gl/QJ7GuqwCUZmWCVMw9

参考资料
https://ja.wikipedia.org/wiki/塩昆布