【宇治的辻利、祇园的辻利、小仓的辻利以及走向世界的TSUJIRI】

提到“辻利”，人们脑海中浮现的印象或许各不相同。有人想到的是茶叶本身，有人想到店铺，也有人联想到抹茶甜品，这个名字所指向的，并非单一存在。有人认为它是创立于京都宇治、由辻利右卫门创办的老字号辻利一本店；也有人会想到以“茶寮都路里”闻名、在日本各地开设门店的祇园辻利；或是扎根北九州市小仓、深受当地人喜爱的辻利茶铺；在海外，则可能联想到推广日本茶文化的TSUJIRI。

辻利的历史起源于京都宇治，这里昼夜温差大、降水充沛，非常适合优质茶叶的栽培。以传统覆下栽培方式培育的玉露与碾茶，经石臼研磨而成的抹茶，以及煎茶等，宇治作为日本代表性的高级茶产地不断发展。

日本饮茶文化的开端，可追溯至1191年，临济宗开祖荣西从宋朝带回茶种与饮茶习惯，他在1211年撰写的《吃茶养生记》中阐述了茶的功效。抹茶在禅宗僧侣之间流行，并在坐禅与修行中被广泛饮用，逐渐传播开来。也正是在这一时期，宇治开始了较为系统的茶叶栽培。宇治茶不仅讲究味道，更重视香气、回甘，以及点茶的动作与精神性，作为一种承载审美意识的“文化”被延续至今。1860年（万延元年），辻利在宇治创立。初代辻利右卫门面对在幕末动荡的时代失去幕府庇护而逐渐衰退的宇治茶业，倾注私财进行改良，完善了玉露制法，并发明茶箱（缶柜）以拓展销售渠道，为宇治茶的复兴作出了重要贡献。

明治至大正时期，日本茶逐渐普及时，京都总店派遣亲戚担任分店店长前往九州最大的商业城市，即小仓。随着官营八幡制铁所的运作，往来各国船只频繁出入，小仓成为人流与文化交汇之地。虽然小仓并非产茶地，但作为“城下町”，其深厚的商业文化使高档茶叶在保持格调的同时，也融入家庭日常与赠答礼俗之中，逐渐被广泛喜爱。既是高级茶专卖店，也是贴近生活的茶铺，小仓的辻利因此形成了自身独特的文化气质。

如今，“TSUJIRI”这一名称已走向世界。在全球各地展开业务的TSUJIRI，实际上由小仓的辻利茶铺经营。抹茶饮品与甜点等当代形式使日本茶受到新的关注，但其基础仍是宇治茶的传统制法与精神内涵。正因辻利茶铺在小仓生活中培养出的灵活姿态，才能以创新表达方式传播日本茶之美，并在海外被广泛接受。看到日本茶在世界各地受到喜爱令人欣慰，而当我得知世界的TSUJIRI源自小仓的辻利时，作为熟悉辻利茶铺的北九州市民，也不禁感到由衷的自豪。

辻利茶铺在小仓商店街内设有两家门店，城内另有一家。若您前往若松展卖店铺，也不妨顺道造访。

辻利茶铺
https://www.tsujiri.co.jp/store
TSUJIRI
https://tsujiri-global.com/shop
若松展卖店铺
https://www.shokunin.com/cn/showroom/wakamatsu.html

参考资料
https://www.tsujiri.co.jp/history
https://www.tsujiriichihonten.com/history.html
https://www.giontsujiri.co.jp/aboutus/history/