【BENTO文化】

您听说过落语《长屋赏花》吗？故事讲述了一群总是热热闹闹的贫民长屋住户，拿煮好的番茶兑水当作酒，把黄色的腌萝卜当作鸡蛋卷，用萝卜咸菜代替鱼板，在赏花时自得其乐的有趣情景。

自古以来，日本人就喜欢随着季节外出游玩，而其中不可或缺的，便是便当。无论是去两国的纳凉祭与烟花活动、在品川海岸赶海、还是在上野的山里赏红叶，名胜之地都会有船宿与料理茶屋林立，人们各自享受美食。尤其是富人的赏花便当，更是奢华讲究：以蒔绘装饰的酒壶与多层食盒相配，内里装有嫩竹笋的煮物、卡斯特拉鸡蛋、鲷鱼早寿司与金团等丰富菜肴。

现在，从日常上班上学时带的便当，到造型可爱的角色便当、拍摄用的外送便当、车站便当，甚至在家中，也有冷冻配送便当、注重营养均衡的护理便当等，仍然被许多人所利用。不知为何，外食容易让人感到厌倦，而朴素的自制便当却总是吃不腻，实在是件很有意思的事。如今，日本的“BENTO”在海外也备受欢迎，其色彩之美与健康取向尤其受到关注，其中炸鸡、照烧和饭团尤为有人气。在接待海外顾客较多的银座展厅中，也常能看到顾客带着笑容拿起三角饭团模具或曲圆便当盒的身影。

人人喜爱的便当，其背后似乎蕴含着日本文化特有的“紧凑（compact）”理念。所谓“紧凑”，可以说是日本的拿手之处：不用时可以层层叠放的多层食盒和套叠器皿、可以折叠收纳的被褥和和服、将中国传来的团扇改良为可折叠的扇子，还有将宏大的自然缩小并引入居室之中的庭园与盆栽等等，甚至在仅两叠左右的小空间中追求精神之美的茶道，也与之相通。与西欧的“扩展文化”形成对比，这不仅仅是物理上的缩小与效率化，更是一种在微小之中孕育价值与美的文化。

而“食的紧凑”，正是便当。它便于携带，也方便食用，是日本饮食文化与美意识的凝缩。比如在观赏戏剧间隙享用的幕之内便当，以及融入怀石料理理念的松花堂便当，都让人忍不住一边期待一边打开，甚至觉得舍不得下口。

在如今这个越来越多人倾向于用更少、更小的物品生活的时代，日本人曾创造出将音乐也随身携带的随身听，未来还能如何发挥这一“紧凑＝人类智慧”的优势，令人期待。不妨先带上装满浓浓爱意的便当，去赏一场花吧！

栗久的白茬曲圆便当盒
https://www.shokunin.com/cn/kurikyu/mutosou.html
山一的三角饭团模具
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松屋漆器店的白木涂便当盒
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安比涂漆器工房的食盒
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银座展厅
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