【“卯の花”的创意再生沙拉】

用豆渣（おから）制作的“卯の花”是一道我非常喜爱的料理。每当制作时，我都会使用山田工业所的L号铁锅，一次做出较多的分量。与其说是刻意多做，不如说是希望在豆渣最新鲜的时候进行烹调，美味地摄取到营养。因此，我通常会将一整袋豆渣全部用完，再加上香菇、胡萝卜、大葱以及不可或缺的竹轮，使得最终的成品对于我们这个两口之家来说，往往显得有些过多。虽然“卯の花”可以冷冻保存，但我更想思考是否能与冰箱中现有的食材结合，制作出新的料理。就在这时，同样喜爱的西兰花和鸡蛋映入了眼帘。

首先，将西兰花用清水洗净，并用我常用的料理剪刀——鸟部制作所的KITCHEN SPATTER剪成适口的大小。与用刀尖从根部切开相比，这种方式更加轻松便捷。剪刀的刀刃厚约3毫米，并带有锯齿状设计，食材不易滑动。切好的西兰花放入装有清水的碗中再清洗一次，以去除细小的污垢。煮西兰花，应在水沸腾后再放入，而不是冷水下锅。在沸水中加入少许盐，以保持西兰花翠绿的色泽，然后焯煮2分30秒。时间一到，便用柳宗理的沥水盆捞出，自然冷却。这样做而不将其浸入冷水，可以避免花蕾部分吸收过多水分，从而保持更佳的口感。

待西兰花冷却后，将另一只锅中煮好的鸡蛋剥壳，与“卯の花”和西兰花一同放入碗中，加入蛋黄酱和黑胡椒，大致拌匀即可。鸡蛋可根据个人喜好，用大久保屋木工舍的烹饪勺铲边压边拌，调整成适合的大小。我之所以在拌沙拉时爱用这款勺铲，是因为它纤细的造型在不大的碗中也能轻松操作，而且木质材料在碰触不锈钢碗时的声响也比较柔和。对于不太喜欢金属碰触时发出刺耳声的同胞们来说，这是一款值得推荐的厨房用具。因为“卯の花”本身已有调味，这里只需加入蛋黄酱简单拌匀，便能轻松完成一道美味的日式沙拉。

有时，不经意间做多的料理，只要与其他食材稍加组合，就能带来不同以往的全新享受。尝试与冰箱中现有的食材搭配，也许会产生新的灵感，成为拿手好菜。盛装时，还可以选择一款与平日不同风格的器皿，营造别样的餐桌氛围。我们的线上商店及各地展厅中所提供的实用器具，都欢迎您在厨房中加以运用，为日常的烹饪增添更多乐趣。

鸟部制作所的KITCHEN SPATTER
https://www.shokunin.com/cn/toribe/
柳宗理的不锈钢沥水盆
https://www.shokunin.com/cn/yanagisori/bowl.html
大久保屋木工舍的烹饪勺铲
https://www.shokunin.com/cn/okubo/saji.html
薗部产业的RISU碗L
https://www.shokunin.com/cn/sonobe/risu.html
山田工业所的山田铁锅L
https://www.shokunin.com/cn/yamada/
西兰花（博文）
https://cn.shokunin.com/archives/39743252.html

参考资料
https://furunavi.jp/discovery/knowledge_food/202202_broccoli/
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/0af02976f3f219571bdeb737154414ad2fd3c6e8