【用羽釜煮饭锅煮制的竹笋饭】

肉质厚实而甘甜，柔软到甚至可以当作刺身食用的“京竹笋”，正值出货的高峰期。这次我选用以竹笋闻名的長岡京市清晨采收的新鲜竹笋，做了一道什锦焖饭。

使用土锅，可以通过调整煮制和焖蒸时间，做出自己喜爱的软硬程度及口感的米饭。

今天我尝试微减水量，沸腾后转小火煮10分钟，再将焖蒸时间缩至9分钟（比平时缩短1分钟），做出了留一点“芯”的偏硬米饭。同时还得到了锅巴，这道竹笋饭令人非常满足。

用羽釜煮饭锅煮出来的米饭，真的有一种特别的美味。也欢迎您亲自一试。

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