【风靡全球的日式鸡蛋三明治】
抵达日本后第一时间直奔便利店，仅为买到“它”——近年来，深受访日外国游客追捧的，正是日本便利店的鸡蛋三明治，甚至有人表示，仅为买到它而愿意再来一次日本，事实上，它早已以日文发音原样的“TAMAGO SANDO”之名，被世界各地广泛熟知。象征这股热潮的，还有最近引发话题的“亲子三明治”，即将全家便利店的鸡蛋三明治夹入“Famichiki（全家炸鸡）”一起享用的意外组合。如此高品质的美味，在日本国内却只需约290日元（约1.80美元）便可轻松购得，这也是吸引众多游客的重要原因之一。
海外对日式鸡蛋三明治的高度评价，其实并非始于今日，已故知名主厨安东尼·波登曾盛赞罗森便利店的鸡蛋三明治说“柔软得不可思议，而且令人上瘾”，也因此让它在美国广为人知。如今，许多网红和美食博主依然纷纷分享“好吃到改变人生”、“入口即化”等感想。随着这股热潮持续升温，美国的711便利店也推出了受日式鸡蛋三明治启发的“日式鸡蛋沙拉三明治”。不过受到当地物价上涨影响，其售价高达5.99美元（约950日元）！这样的价格多少需要一点购买勇气。或许在海外，日式鸡蛋三明治已经成为具有高级价值感的存在。
翻看社交媒体，会发现越来越多人开始挑战复刻日式鸡蛋三明治。日本便利店的鸡蛋三明治最大的特点，在于面包柔软蓬松、鸡蛋馅细腻顺滑，并带有一丝淡淡甜味。若想在家还原这一风味，有几个关键诀窍。首先，鸡蛋必须冷水下锅，精准煮12分20秒，为了保留恰到好处的口感，蛋白需切成五到六毫米的小丁，蛋黄则用叉子压碎。调味方面使用蛋黄酱、盐和糖，但想要做出顺滑细腻的质地和柔和甘甜的风味，加入少量醋和牛奶作为秘密调味料至关重要。此外，若使用丘比蛋黄酱，味道会更加接近日本便利店的经典风味。
如果再搭配匠人手工制作的真正好的工具，便能在家享受到更高品质的鸡蛋三明治。制作大量鸡蛋馅后，若想将其均匀而美观地铺满柔软吐司的四个角落，山崎设计工作室的三明治馅料模具便不可或缺。用三个鸡蛋制作而成的鸡蛋三明治，馅料丰富到几乎要从吐司边缘溢出，仅在家中便能感受到无与伦比的幸福感。
而最后切割时，庖丁工房忠房的厨房必备刀具三件套的面包刀则能充分发挥实力。刀尖的波浪刃能够轻松切入容易打滑的面包表面，中段的直刃则能顺畅拉切，不会压坏日本吐司特有的柔软蓬松口感。即使连同鸡蛋馅一起切开，也能呈现出漂亮利落的横切面。完成后的三明治，不妨盛放在MOYAI工艺的榉树土司盘上。优美的日本产榉木纹理不仅能衬托面包的美味，更能让人通过视觉、触觉与味觉，感受到日本细致讲究的饮食文化。
搭配匠人工具享用的极致日式鸡蛋三明治，欢迎您在家亲自尝试。
鸡蛋三明治（2人份）
[材料]
吐司面包 2片
鸡蛋 3个
○蛋黄酱 3大匙
○糖 1/2小匙
○盐 一小撮
醋 1/2小匙
牛奶（如需要） 1/2到1小匙
[做法]
1. 锅中加入冷水和鸡蛋，开火加热，煮12分20秒。水沸腾后转小火继续加热。
2. 煮好后立即放入冰水中充分冷却，再剥去蛋壳。
3. 将鸡蛋分离蛋白与蛋黄。蛋白用刀切成约五到六毫米的小丁；蛋黄放入碗中，用叉子压碎。
4. 在蛋黄中加入○中的调味料，充分搅拌约1分钟至融合。
5. 加入醋，并根据喜好加入牛奶，搅拌均匀。最后放入蛋白丁，轻轻拌匀。
6. 将做好的鸡蛋馅均匀铺在一片吐司面包上，再盖上另一片吐司面包。沿对角线切开即可完成。
山崎设计工作室的三明治馅料模具guide
https://www.shokunin.com/cn/yamasaki/sandwich.html
吉田手工业设计室的调羹
https://www.shokunin.com/cn/yoshita/cutlery.html
东屋的芝士板S
https://www.shokunin.com/cn/azmaya/cheeseboard.html
庖丁工房忠房的厨房必备刀具三件套·面包刀
https://www.shokunin.com/cn/tadafusa/houchou.html
MOYAI工艺的榉树土司盘
https://www.shokunin.com/cn/moyai/
参考资料
https://diamond.jp/articles/-/382093
https://news.yahoo.co.jp/articles/a3f7c858c1a67346172e1f6300a0ebdd5bdddd1c
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/bfd74ee8eb4049116be3becca93f6d796bfedc40
https://www.nichireifoods.co.jp/media/10421/ （参考食谱）
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/42e61ccaa03d9b2be5451e396e58c0a79fb3f53b （参考食谱）
