【让人联想到饼干的果酱&黄油盘】

说到饼干，光是用“饼干”两个字来概括，种类就实在太多了。无论是galette、sablé、langue de chat，还是shortbread，每一种都有自己的特色。有些只要听到名字，形状和口感便会立刻浮现在脑海中；也有些让人忍不住停下脚步，心想：“原来这种饼干也有自己的名字吗？”

尤其是在小时候，摆满各种饼干的饼干礼盒总是特别的存在。打开铁盒时清脆的“咔嗒”声，以及随之飘出的香甜气息，都让人有种打开宝箱般的兴奋感。就连犹豫该先吃哪一块的时光，如今回想起来也充满乐趣。其中最吸引我的，是中间闪耀着果酱光泽的饼干，以及表面覆着亮晶晶巧克力奶油的饼干。这样的饼干究竟有没有专门的名字呢？一般来说，上面放有果酱的被称为“果酱饼干”，两片夹在一起的则被称为“果酱夹心饼干”。即使到了今天，它们依然令人心动，但又总觉得似乎没有一个特别明确、令人印象深刻的名称。

查阅资料时，我发现了“Ochsenaugen（牛眼饼干）”和“俄罗斯蛋糕”。“牛眼饼干”是德国的传统点心，因为中央鲜红的果酱看起来像牛的眼睛而得名。而“俄罗斯蛋糕”则是在饼干面团上搭配果酱、巧克力或马卡龙面糊等制作而成。虽然名字里带有“俄罗斯”，但它并非直接从俄罗斯传入日本的点心，而是在日本独自发展出来的点心。大正至昭和初期，日本社会对于异国文学与文化的兴趣日益高涨。当时，中村屋邀请了俄罗斯裔糕点师斯坦利·奥霍茨基（Stanley Okhotsky），推出了许多西式点心。在这样的时代背景下，外国元素逐渐融入日本点心文化之中。无论是牛眼饼干还是俄罗斯蛋糕，都能让人联想到今天所说的“果酱饼干”。

战后，金属制造业重新恢复发展，食品以铁盒保存的方式也逐渐普及。饼干因装在保存性良好的、华丽精美的铁盒里，逐渐成为备受喜爱的赠礼。如今想来，我与那些闪闪发亮、令人着迷的饼干的初次相遇，正是在日本点心老字号品牌的饼干礼盒里的饼干。那些令人期待的铁盒，以及总是最先被我挑中的那块饼干，其实都承载着日本一路发展而来的西式点心文化。

每当凝视木屋神野的果酱&黄油盘时，总会让我想起当年被那些宛如宝石般的饼干深深吸引的时光。枫木制作的款式，看起来像原味饼干；胡桃木制作的款式，则仿佛带着微微苦甜风味的可可饼干。果酱或奶油在圆润的边缘里的样子，简直就像记忆中的那些饼干一样。欢迎您来店时亲手拿起木屋神野的果酱&黄油盘欣赏。除了感受木材细腻光滑的触感之外，也希望您能够想象其中盛放着鲜红果酱或巧克力奶油时的模样。

木屋神野的果酱&黄油盘
https://www.shokunin.com/cn/kiyakamino/jambutter.html
展厅介绍
https://www.shokunin.com/cn/showroom/

参考资料
https://www.nakamuraya.co.jp/pavilion/history/showa.html
https://www.nakayamaseika.co.jp/ja/story/russian/