【从失败中诞生的奇迹料理——暗杀者意面】

诞生于1967年意大利普利亚大区巴里地区的暗杀者意大利面（spaghetti all'assassina），名字虽然听起来杀气腾腾，却是一道以焦香与辛辣风味令人欲罢不能的经典料理。

这款意面最大的特色，在于它打破常规——面条不煮，而是直接放进平底锅里煎烤。据说，它的起源正是一场厨房里的意外：一位厨师在制作意面时不小心把番茄酱汁熬得太干，意面失败地烧焦了。然而，焦脆的部分却意外地浓缩了番茄的鲜味，吃起来格外美味，于是这道堪称奇迹的食谱便由此诞生了。

正宗的做法，是先用橄榄油炒香大蒜和辣椒，再将未经水煮的干意面直接放入锅中，一边少量多次地加入番茄高汤，一边慢慢煎烤，让面条不断吸收汤汁。这样做出来的意面，外层焦香酥脆，内部却依然富有弹性，独特的口感令人难以忘怀。这次，我尝试的是使用番茄酱的简易版本。辣椒的辛辣与番茄酱的甜味搭配得恰到好处，忍不住自己惊叹：“明明什么配料都没放，竟然能这么好吃！”

至于名字的由来，也流传着几种不同的说法。有人说是因为太辣了，客人忍不住大喊：“你是想暗杀我吗！”；也有人认为，是鲜红的番茄让人联想到血液而得名。从失败中诞生，最终却成为了意大利经典美食的这道料理，如果有机会请一定亲自品尝。

青龙窑的盘子
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CERAMIC JAPAN的黑白碗
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简单版的食谱
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正宗的做法
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