【夏日补铁】

夏日正是需要格外注意贫血的季节，您知道吗？或许是因为最近闷热的天气持续不断，我经常感到头晕、身体倦怠，即便睡足了觉也总觉得疲惫不堪。起先以为只是夏日倦怠，但查阅后发现，这些症状与贫血高度重合。

流汗时，体内不仅会流失水分和盐分，铁质也会随之流失。铁质是造血以及向全身输送氧气不可或缺的营养素。在炎热的时期，铁质容易摄入不足，从而引发“缺铁性贫血”，也就是所谓的“夏日隐性贫血”。一旦因为贫血导致食欲下降，营养不良便会进一步加剧贫血，从而陷入恶性循环。因此，为了健康元气地度过夏天，我决定重新审视每天的饮食生活。

说到富含铁质的食材，人们往往会想到菠菜、红肉和鱼类，但其实豆腐等豆制品以及萝卜干丝中也含有铁质。据说萝卜干丝经过晾晒，营养成分会得到浓缩。在众多富含铁质的食材中，蛤蜊和海藻是我的最爱，于是我将它们作为配料加入了每天的味噌汤中。即使是在炎热而没有食欲的日子里，喝上一口热乎乎的味噌汤，也能让人感到格外安心。嫌蛤蜊吐沙麻烦时，我就会用煮好的蛤蜊罐头来做西红柿意面，或者在餐桌上加一份海藻沙拉。我认为最重要的是不勉强自己，轻松愉快地坚持下去。

为了高效吸收铁质，与维生素C和蛋白质一起食用也非常重要。比如将菠菜做成白拌菜，或者在味噌汤和炒菜中加入厚扬豆腐（炸豆腐块）或普通豆腐。归根结底，我再次深刻体会到，自古流传至今的和食是炎热季节里管理身体健康的可靠伙伴。

此外，我重新审视的另一个方面是饮品。我将每天大量饮用的冰咖啡换成了大麦茶、黑豆茶和玉米须茶。由于咖啡因有时会妨碍铁质的吸收，我在搭配餐饮饮用时也变得更加小心了一些。

在没有空调和电风扇的时代，人们究竟是如何度过夏天的呢？洒水、风铃、团扇等自古以来的纳凉巧思至今依然保留着，但在近年来严峻的酷热面前，仅靠这些方法已经很难挺过去了。正因如此，我更想将自古以来融入日常生活的“饮食”与“器物”的力量，巧妙地融入到如今的生活中去。

例如，用铁壶烧制白开水，或者在烹饪时使用铁锅，就是其中的方式之一。从铁器中溶出的铁质容易被人体吸收，能够轻松实现铁质补给。在小樽展厅中展出的小笠原陆兆铁壶、平底锅以及饭团烤盘，也是散发着简约之美的南部铁器。煎盘尺寸适中，无论是炸物还是煎蛋卷，都是非常适合日常烹饪的实用单品。

巧妙地吸收自古流传的智慧，元气满满地度过依然漫长的炎热夏日吧。本店展厅内备齐了让日常生活变得快乐而丰富的各种烹饪器具。如果您附近，请务必顺路前来展厅看一看。

小笠原陆兆的铁壶
https://www.shokunin.com/cn/rikucho/tetsubin.html
小笠原陆兆的平底锅
https://www.shokunin.com/cn/rikucho/fryingpan.html
小笠原陆兆的饭团烤盘
https://www.shokunin.com/cn/rikucho/onigiri.html
展厅介绍
https://www.shokunin.com/cn/showroom/

参考资料
https://www.nicho.co.jp/column/20230703_c1/
https://www.otsuka.co.jp/college/nutrients/iron.html