【HASAMI与美式餐厅的交汇点】

在帕劳科罗尔不经意走进“Rock Island Cafe”。一进门正对面便是巨大的吧台，搭配翡翠绿的壁纸、让人联向大海的深蓝色桌子、鲜艳的蓝色沙发以及复古的木质椅子。在宛如好旧时光里的美式餐厅（diner）般的店里，点一份份量惊人的卷饼，在这座太平洋岛国上，短暂享受了一段美式风情。

话又说回来，美式餐厅究竟是个怎样的地方，与普通咖啡馆有什么区别呢？美式餐厅的源头可追溯至19世纪末的美国，起源于一位名叫沃尔特·斯科特（Walter Scott）的人，他当时驾驶着移动马车，向罗德岛州“普罗维登斯日报”（Providence Journal）的报社员工贩卖餐食和咖啡。这种“移动摊车（lunch wagon）”后来逐渐演变为将淘汰不用的铁路餐车，或是工厂预制好的装配式建筑运至当地进行营业的模式。在早期美式餐厅中，服务吧台是内装的中心，背面是烹饪区，前面则设置了固定在地面上的客用椅子。1920年代至1940年代，它融合了装饰风艺术（art deco）元素，模仿餐车的造型，随时代不断变化；到了1950年代，外表覆以不锈钢或镀铬材质、闪耀着光泽并挂有霓虹灯牌的独特建筑风格正式确立。

一般的咖啡馆是“伴着咖啡与轻食，享受惬意空间与欢谈的地方”，与此相对，美式餐厅则扮演着“任何人无论何时都能吃上热腾腾饭菜的大众食堂”的角色。美式餐厅大多24小时营业或清晨即开业，菜单也极为丰富，从早餐的美式松饼，到美式俱乐部三明治、烤芝士三明治等典型的美式料理一应俱全。在吧台席上，无论是商务人士还是长途卡车司机都会并肩而坐，一边喝着不断续杯的美式咖啡，一边卸下防备自在放松。正如电影《低俗小说》（Pulp Fiction）与《回到未来》（Back to the Future）中所描绘的那样，美式餐厅对于美国人而言，早已超越了单纯餐饮店的范畴，成为日常生活的原风景，更是美国文化多元性以及自由与平等的象征。

在这样的美式餐厅空间里，使用的绝非精致高档的器皿，而是能够经受住反复清洗与高强度使用的厚重、坚实且质朴的餐具。正是这种“不张扬的实用品”，孕育出了美式餐厅独特的温情与安心感。

乍一看，美式餐厅的器具文化似乎与日本传统工艺处于两个极端，但有一种器皿却与那种质朴刚健的精神完美契合。那便是诞生于长崎县波佐见町的波佐见烧品牌——“HASAMI”。波佐见烧同样有着不作观赏用高档品、而是如江户时代的“kurawanka碗”那般，持续滋养着平民百姓日常餐桌的历史。在“做为了被使用、被频繁使用、进而被磨损却依然受人喜爱‘道具’”这一理念下制作出的HASAMI器皿，融入了让人联想起50至60年代美式餐厅的大众餐具造型，以及充满活力的色彩。

稍微粗鲁对待也不易碎裂的适当厚度，能够整齐叠放收纳的重叠结构，以及拿在手中时感受到的舒适沉稳感。这并非单纯对复古设计的再现，正因为有长期制作“生活道具”的波佐见匠人技术作为支撑，才得以实现这种实用之美。实际上，我自己也有一款爱用了10年以上的Block Mug Big，期间哪怕不小心碰撞或跌落过许多次，也完全没有缺角或产生裂纹，非常坚固耐用。

美式餐厅的氛围感，与日本窑元传承下来的扎实手工艺。两个相隔遥远的文化在“日常道具”这一交汇点相连，不妨用由此诞生的HASAMI器皿，享受平日常规的咖啡与早餐时光吧。

HASAMI的Block Mug
https://www.shokunin.com/cn/hasami/blockmug.html
Rock Island Cafe
https://share.google/NPr5D1o6GasRiKQym

参考资料
https://en.wikipedia.org/wiki/Diner
https://www.pastemagazine.com/article/grass-fed-beef-tallows-role-in-pop-culture-cuisine
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%80%E3%82%A4%E3%83%8A%E3%83%BC
https://nativecamp.net/blog/20260605_study_abroad_usa-diner